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Riga 18: La tuma viene prodotta dalla [[cagliata]] del latte [[ovino]], senza alcuna aggiunta di [[sale]]. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro una, massimo due, settimane dalla sua produzione. In origine la tuma era esclusivamente prodotta con latte ovino, ed è molto diffusa in Sicilia, particolarmente nelle province interne. In [[Francia]], [[Piemonte]] e [[~~Val~~Valle d'Aosta]] viene prodotto, con altri metodi di lavorazione, un formaggio chiamato ''~~[[:fr:tomme\|~~Tomme]]'', o ''Tome'', in [[lingua francese\|francese]] e ''[[Toma piemontese\|Toma]]'' in [[Lingua piemontese\|piemontese]]. ==Fasi di produzione del pecorino==

Tuma: differenze tra le versioni