Se si escludono alcuni antecedenti risalenti all'[[antica Grecia]]<ref>{{cita libro|titolo=A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions from Cultures Near and Far; Honey cakes to flat cakes, fritters to chiffons, tartes to tortes, meringues to mooncakes, fruit cakes to spice cakes|autore=Krystina Castella|editore=Storey|anno=2012|pagine=4|lingua=en}}</ref> le prime torte nuziali venivano preparate durante l'[[antica Roma|epoca romana]], periodo in cui una torta di grano e orzo veniva spezzata dallo sposo sulla testa della sposa in segno di augurio.<ref name=CW>{{cita web|url=https://gcfs.ucpress.edu/content/5/2/69|titolo=Wedding Cake: A Slice of History|accesso=11 ottobre 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-strange-history-of-the-wedding-cake-1-63011094/|titolo=The Strange History of the Wedding Cake|accesso=21 gennaio 2021|lingua=en}}</ref> Tra il [[XVI secolo|sedicesimoXVI]] e il [[XVII secolo|diciassettesimo secolo]], si diffuse la consuetudine di servire torte nuziali salate durante le cerimonie. Una ricetta di torta nuziale pervenutaci è quella di Robert May del 1685 con uova, frutta secca, ostriche, testicoli di agnello, pinoli e creste di gallo che era anche dotata di uno scomparto che avrebbe dovuto essere riempito con uccelli vivi o un serpente per intrattenere gli ospiti.<ref>{{cita web|url=http://www.gutenberg.org/files/22790/22790-h/cook1.html|titolo=The accomplisht cook, or, The art and mystery of cookery|accesso=11 ottobre 2019|lingua=en}}</ref> La più antica torta nuziale dolce conosciuta è la ''[[Banbury cake]]'', che risalirebbe intorno al 1655<ref>{{cita libro|titolo=The wedding cake: history and meanings|autore=Simon Charlsey|editore=Tayler&Fansis|anno=1988|pagine=232-41|lingua=en}}</ref> (secondo altre fonti al 1586).<ref>{{cita libro|titolo=Victorian Banbury|autore=Barrie S. Trinder|editore=Phillimore & Co|anno=2005|pagine=32|lingua=en}}</ref> In Inghilterra nacque, durante lo stesso secolo, l'usanza di servire due torte durante i matrimoni dei nobili: una per la sposa e [[Torta dello sposo|una per lo sposo]]. La torta dedicata alla consorte era di solito una ''[[pound cake]]'' con glassa bianca (simbolo di [[verginità]] e [[Purezza (concetto morale)|purezza]] oltre che di ricchezza ed elevato status sociale) mentre quella dello sposo era solitamente una torta alla frutta, molto più piccola e di colore più scuro.<ref name=CW/><ref>{{cita web|url= http://flair4cakes.com/different-types-of-wedding-cakes/|titolo=Different types of wedding cakes|accesso=11 ottobre 2019|lingua=en}}</ref> Agli inizi dell'[[XIX secolo|Ottocento]], [[Marie-Antoine Carême]] ideò il ''[[croquembouche]]'', un dolce francese composto da varie palline ripiene di crema e impilate a mo' di cono servito durante le cerimonie nuziali. Nella stessa epoca divenne di uso comune mettere un anello nella fetta destinata ai due sposi.<ref>{{cita web|url=https://www.streetdirectory.com/food_editorials/pastry/cakes/the_history_of_the_wedding_cake_and_cake_toppers.html|titolo=The History of the Wedding Cake and Cake Toppers|accesso=11 ottobre 2019|lingua=en}}</ref> La cosiddetta [[Glassa Reale|ghiaccia reale]] (''royal icing'') di colore bianco che caratterizza molte torte nuziali deriva dal dolce servito durante il matrimonio della [[Vittoria del Regno Unito|Regina Vittoria]], che misurava tre metri di diametro e pesava 140 chili.<ref>{{cita libro|titolo=Matrictionary|autore=Mariagrazia Tarantino|editore=Youcanprint|anno=2016|pagine=69}}</ref>
