Senape (salsa): differenze tra le versioni

La senape più diffusa in Giappone viene chiamata ''[[karashi]]'', è particolarmente piccante e si ottiene macinando i semi di ''[[brassica nigra]]'', ''[[brassica alba]]'' e ''[[brassica juncea]]'' e mescolandoli con acqua tiepida a 40 °C. Il gusto fortemente piccante si deve all'assenza del frumento nel composto di base. Viene utilizzata per insaporire i ''[[nikuman]]'', popolare ''snack'' nazionale, ed accompagna pietanze come l<nowiki>'</nowiki>''[[oden]]'',<ref>{{en}} Hosking, Richard: [http://books.google.co.jp/books?id=1avA7zEYCQ0C&pg=PA73&lpg=PA73&dq#v=onepage&q&f=false ''日本料理用語辞典 (英文): Ingredients & Culture''], Tuttle Publishing, 1996. ISBN 0804820422</ref> zuppa ristretta a base di ''[[dashi]]'' (brodo di pesce), e gli ''[[shumai]]'', ravioli della [[cucina cinese]] diffusi anche in Giappone. In commercio si trovano anche senapi poco piccanti, simili a quelle che si vendono in Italia, chiamate ''yō garashi''. Tutte le senapi in commercio in Giappone vengono chiamate ''[[karashi]]'' o {{nihongo|''mastādo''|マスタード|extra=trascrizione dell'inglese ''mustard''}}, e comprare il prodotto desiderato richiede una certa attenzione.