Spuriopimpinella brachycarpa

Spuriopimpinella brachycarpa, conosciuta anche come chamnamul (참나물) in coreano, è una pianta appartenente alla famiglia Apiaceae. È una pianta profumata con foglie ovali e seghettate, che produce fiori bianchi tra giugno e agosto e foglioline commestibili.

Spuriopimpinella brachycarpa
Spuriopimpinella brachycarpa
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superasteridi
(clade)	Asteridi
(clade)	Euasteridi
(clade)	Campanulidi
Ordine	Apiales
Famiglia	Apiaceae
Sottofamiglia	Apioideae
Tribù	Scandiceae
Genere	Spuriopimpinella
Specie	S. brachycarpa
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Apiales
Famiglia	Apiaceae
Genere	Spuriopimpinella
Specie	S. brachycarpa
Nomenclatura binomiale
Spuriopimpinella brachycarpa (Nakai) Kitag.

Usi

Come molte altre specie appartenenti alla famiglia delle Apiaceae, il chamnamul ha foglie aromatiche ed è utilizzato come erba aromatica culinaria.

Nella cucina coreana, le foglie lisce e gli steli croccanti delle giovani piante di chamnamul vengono serviti freschi o come namul primaverile (piatto di verdure condite con erbe aromatiche). Nella Corea del Nord, il chamnamul-kimchi è un piatto popolare, ed era noto come uno dei preferiti di Kim Il Sung. In Corea del Sud, il chamnamul è uno degli ingredienti che compaiono frequentemente nelle ricette occidentali in stile coreano, come la pasta al chamnamul o il pesto al chamnamul.

• 
  Pasta al chamnamul
• 
  Chamnamul-muchim fatto con chamnamul fresco
• 
  Chamnamul-muchim fatto con chamnamul sbollentato
• 
  Buchimgae (pancake) con chamnamul e abaloni

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