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Forme di takuan

Il takuan (沢庵?) è un tipo di sottaceto tipico giapponese, prodotto utilizzato nella loro cucina nazionale, viene chiamato anche takuwan e takuan-zuke.

PreparazioneModifica

Deriva dal Daikon, dopo averlo fatto essiccare si aggiunge del sale, crusca di riso, varianti includono zucchero, peperoncino e kombu. Come molti dei vari tipi di tsukemono viene servito alla fine del pasto per aiutare la digestione.

In altre cultureModifica

Takuan è diffuso anche nella cucina coreana con il nome di danmuji (단무지).

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