Tergeste (olio)

Tergeste (DOP) è un olio di oliva a denominazione di origine protetta della provincia di Trieste in Friuli_Venezia Giulia. La pianta dell'olivo Bianchera resiste bene in condizioni climatiche temperate purché le escursioni termiche giornaliere non si manifestino in modo repentino e l'umidità sia ridotta.

Tergeste
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Friuli-Venezia Giulia
Dettagli
Categoria	condimento
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Olio di oliva
Provvedimento	Reg. CE n. 1845 del 22.10.04 (GUCE L. 322 del 23.10.04)

Caratteristiche

L'olio che si ricava è ricco di polifenoli, con un profumo fruttato e sentori gustativi di amaro e piccante che variano a seconda dei tempi e delle modalità di raccolta delle olive. Queste sono caratteristiche di pregio che rendono l'olio extravergine d'oliva Tergeste un prodotto molto richiesto dal mercato,

Varietà locali

Vengono usate in parte frutti degli olivi Monticola e Maurino, alcune varietà locali autoctone sono la Carbona, localizzata soprattutto nel comune di Muggia, la Buga e la Drobniza, diffuse principalmente nel comune di San Dorligo della Valle e Dolina, che fungono principalmente da impollinatrici.

Collegamenti esterni

• Tergeste DOP – Olio EVO, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
• Tergeste DOP - Olio EVO, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.