Zucca mantovana
Vellutata di zucca mantovana con arancino di parfait d'oca profumato al tartufo.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLombardia
Zona di produzionemantovano
Dettagli
Categoriaortofrutticolo
RiconoscimentoP.A.T.
 

La zucca mantovana[1] è un ortaggio simbolo della zona della campagna mantovana, ingrediente di base per la preparazione dei tortelli di zucca e degli gnocchi di zucca, piatti popolari della cucina mantovana. È caratterizzata dalla polpa dura e dal sapore dolciastro. Le varietà più diffuse sono la "Cappello del prete" e la "Delica".

NoteModifica

  1. ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia (PDF)[collegamento interrotto], Agricoltura.regione.lombardia.it, 22 aprile 2010. URL consultato il 21 febbraio 2013.

BibliografiaModifica

  • Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.

Voci correlateModifica

Collegamenti esterniModifica