Kellerbier

Kellerbier o zwickelbier (a volte chiamata anche zoigl), è uno stile di birra a bassa fermentazione, la cui caratteristica principale consiste nel fatto che il prodotto non viene filtrato. È reperibile anche nella variante ad alta fermentazione, col nome di Kellerweizen.
Il termine "Kellerbier" proviene dal tedesco e letteralmente significa "birra della cantina".

Un boccale di Kellerbier.

Storia

La kellerbier è tipicamente prodotta in Baviera. Ancora oggi, è trattata in varie regioni della Germania, tra cui Monschau nella Renania Settentrionale-Vestfalia e Austria. Originariamente il termine zwickelbier indicava la quantità di birra prelevata dal barile tramite un tubo speciale, cosiddetto "Zwickelhahn" letteralmente "Chiavistello".

Produzione

Dopo un tempo di maturazione relativamente breve, la birra è commercializzata senza filtrazione, metodo che le conferisce un aspetto torbido. La birra resta così molto ricca di vitamine (soprattutto B12), proteine e lievito. A causa del suo debole tasso di anidride carbonica, la kellerbier si conserva meno delle altre birre. Il grado alcolico di una kellerbier si attesta attorno al 5% vol. in media.

Produttori di kellerbier

• St. Georgen Bräu
• Brauerei Göller
• Monchshof
• Brauhaus Schweinfurt
• Schlappeseppl ad Aschaffenburg
• Herrnbraeu - Ingolstadt
• Aktien Brauerei - Bayreuth
• Leikeim Brauhaus - Altenkunstadt
• Norbertus Kellerbier da Allgäuer Brauhaus AG - Kempten
• Hacker-Pschorr Kellerbier a Monaco di Baviera
• Engel Keller hell a Crailsheim
• Zirndorfer kellerbier
• Ayinger kellerbier
• König Ludwig

Collegamenti esterni

• Istituto Tedesco Della Birra - Kellerbier, su germanbeerinstitute.com. URL consultato il 13 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 21 giugno 2008).