Zwiebelkuchen
torta salata a base di cipolle, pancetta e semi di cumino
La Zwiebelkuchen (letteralmente: "torta di cipolle") è una torta salata preparata con cipolle cotte, pancetta a cubetti, panna e semi di cumino su un impasto lievitato o a base di lievito.[1] La ricetta è particolarmente popolare nelle regioni vinicole tedesche dell'Assia Renana, della Renania-Palatinato, Franconia, Baden-Württemberg e Svevia.
| Zwiebelkuchen | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Germania
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| Regioni | Assia Renana Renania-Palatinato Franconia Baden-Württemberg Svevia |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Una torta salata simile, chiamata Flammkuchen è altresì diffusa in Alsazia, così come la Zibelechueche, una variante della quiche, in Svizzera, tradizionalmente preparata a Basilea durante il periodo di carnevale e a Berna durante il Zibelemärit (mercato delle cipolle) a novembre.
Note
modifica- ^ Kimberly @ The Daring Gourmet, Zwiebelkuchen (German Onion Pie), su The Daring Gourmet. URL consultato il 29 gennaio 2015.
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