Barbecue coreano
Il barbecue coreano (고기구이?, gogigu-iLR, kogikuiMR; lett. "carne arrosto") è un metodo della cucina coreana di grigliare la carne, generalmente di manzo, maiale o pollo.
| Barbecue coreano | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Corea |
| Diffusione | Aree in cui si parla il coreano |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | carne |
Preparazione modifica
I tagli di carne sono spesso preparati su griglie a gas o carbone, incorporate nel tavolo da pranzo stesso. Alcuni ristoranti coreani che non dispongono di griglie incorporate forniscono ai clienti fornelletti da utilizzare ai tavoli. In alternativa, c'è uno chef a disposizione che griglia i piatti su ordinazione.
Varianti modifica
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La forma più rappresentativa di gogigu-i è il bulgogi, di solito preparato con lombo o filetto di manzo tagliato a fettine sottili e poi marinato, ma è noto anche il galbi, costine marinate[1]. Il termine gogigu-i comprende anche molti altri tipi di piatti di carne, marinati e non, e può essere diviso in diverse categorie. Il barbecue coreano è diffuso tra i coreani, ma ha anche guadagnato popolarità nel resto del mondo.[2]
Note modifica
- ^ (EN) Judy Joo, Grilled Beef Short Ribs, in Judy Joo's Korean Soul Food: Authentic dishes and modern twists, White Lion Publishing, 2019. URL consultato il 22 novembre 2019.
- ^ (EN) Sasha Marx, An Introduction to Korean Barbecue, su seriouseats.com, 22 agosto 2019. URL consultato il 22 novembre 2019.
Voci correlate modifica
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