Campari

Campari
Categoria	Alcolico
Tipo	bitter
Marca	Davide Campari - Milano
Anno di creazione	1860, Novara
Nazione	Italia
Vendite	41,4 mln L (2023)
Slogan	Red passion
Ingredienti	Acqua, alcol, erbe amaricanti, chinotto, cascarilla, colorante: [E122]
Valori nutrizionali medi in 100 g
Valore energetico	236 kcal pari a 985 kJ
Proteine	0 g
Carboidrati	23,9 g
di cui zuccheri	0 g
Grassi	0 g
di cui saturi	0 g
Acqua minerale
Sodio	0 mg
Alcolico
Classificazione commerciale	Premium
Colore	Rosso
Aspetto	Limpido
Gradazione alcolica	25 Vol
Gusto	Amaro
	www.campari.com

Il Campari (correttamente per esteso Campari Bitter o Bitter Campari) è una bevanda alcolica prodotta dall'azienda Davide Campari-Milano. Si tratta di un bitter ottenuto dall'infusione di erbe amaricanti, piante aromatiche e frutta in una miscela di alcool e acqua, dall'aroma intenso e dal colore rosso carminio.

Storia

Il Bitter Campari nasce nel 1860 ad opera di Gaspare Campari. Il liquorista, allievo del pasticcere Teofilo Barla e del liquorista Giacomo Bass, entrambi affermati professionisti di Torino, ideò e produsse diversi liquori a Novara, città nella quale si trasferì nel 1850. Fra questi v'era un amaro d'erbe ispirato ai bitter all'uso d'Hollanda, ricetta che perfezionò per diversi anni fino a quando, nel 1860, cominciò a produrla e distribuirla in un locale rilevato quello stesso anno "Caffè dell'Amicizia", un bar situato nel centro di Novara. Campari si trasferì nel 1862 a Milano, dove gestì per qualche anno un locale sotto i portici del Coperto dei Figini; alla demolizione dell'edificio, nel 1867, Campari si spostò nella neonata Galleria Vittorio Emanuele II, dove aprì il "Caffè Campari". Il locale cominciò ad essere frequentato da artisti noti e gente altolocata, diventano un locale alla moda. Nel 1915, il figlio di Gaspare, Davide Campari, aprì un locale "minore", sull'angolo opposto della galleria. Qui iniziò a proporre i suoi prodotti come aperitivi (invece che come digestivi, come era d'uso all'epoca) ^[2]^[3].

Prodotto

Il Campari Bitter si ottiene partendo da una soluzione alcolica con estratti di erbe, piante e frutti; le fasi di lavorazioni prevedono che le erbe siano messe in infusione in acqua a 100 °C; poi si aggiunge alcol puro lasciando macerare il tutto. Finito tale processo si separano le erbe dalla massa liquida, ottenendo un infuso aromatico di 69° vol circa. A quest’ultimo si uniscono sciroppo di zucchero, acqua distillata, ancora alcol e coloranti rosso artificiali E122, E102 ed E133 (il risultato finale è tonalità rosso RAL 3002), in sostituzione dello storico rosso carminio naturale E120 (cocciniglia) tonalità rosso RAL 3020.

Solitamente il Campari Bitter si serve all’ora dell’aperitivo, servito liscio ghiacciato con uno spruzzo di seltz freddo, in un apposito bicchiere tenuto precedentemente in congelatore. Il Campari Bitter è inoltre utilizzato per la preparazione di numerosi cocktail e long drink, come l’Americano, il Negroni, il Negroni sbagliato, il Milano Torino, il Garibaldi, il Boulevardier, lo Spritz e il Pirlo. Il Campari Bitter è distribuito in oltre 190 Paesi.

Calendario Campari

Anno	Protagonista	Fotografo
2001	Ralitza Baleva	Andrea Varani
2002	Magda Gomes; Marika Svensson	Adrian Hamilton
2003	Magda Gomes	Stefano Gilera
2004	Carolina Bittencourt	Pierpaolo Ferrari
2005	Elena Rosenkova	Giovanni Gastel
2006	Martina Colombari	Giovanni Gastel
2007	Salma Hayek	Mario Testino
2008	Eva Mendes	Marino Parisotto
2009	Jessica Alba	Mario Testino
2010	Olga Kurylenko	Simone Nervi
2011	Benicio del Toro	Michel Comte
2012	Milla Jovovich	Dimitri Daniloff
2013	Penélope Cruz	Kristian Schuller
2014	Uma Thurman	Koto Bolofo
2015	Eva Green	Julia Fullerton-Batten
2016	Kate Hudson	Michelangelo di Battista

Dal 2017 invece dei calendari sono stati realizzati cortometraggi.

Anno	Protagonista	Regista
2017	Clive Owen	Paolo Sorrentino
2018	Zoe Saldana, Adriano Giannini	Stefano Sollima
2019	Ana de Armas	Matteo Garrone

Note

^ (EN) Rupert Hohwieler, The world’s best-selling speciality spirits in 2023, in The Spirits Business, 27 giugno 2024. URL consultato il 28 giugno 2024.
^ Ezio Marinoni, Il Campari è nato a Novara, in Civico 20, 16 giugno 2022. URL consultato il 28 giugno 2024.
^ Enrico Camnzi, Campari, storia di un simbolo del made in Italy: l’aperitivo rosso che si fa pubblicità con l’arte, in Il Giorno, 26 giugno 2024.

Bibliografia

Guido Vergani, Trent'anni e un secolo di Casa Campari, Fotolitografia e stampa Arti Grafiche Amilcare Pizzi, Cinisello Balsamo; Legatura Legatoria Recalcati Sesto San Giovanni (MI) stampa nel 1990.
Articolo di Repubblica sul ritorno del Camparino.[1]
Articolo del Corriere della Sera sul ritorno del Camparino.[2]