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Campari

bevanda alcolica ottenuta dall'infusione di erbe amaricanti, piante aromatiche e frutta in una miscela di alcool e acqua
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Campari
Logo campari.png
Categoria Alcolico
Tipo bitter
Marca Davide Campari - Milano
Anno di creazione 1860
Nazione Italia Italia
Vendite 25,2 mln lt.[1] (2012)
Slogan Red passion
Ingredienti Acqua, alcol, erbe amaricanti, chinotto, cascarilla, colorante: cocciniglia
Valori nutrizionali medi in 100 g
Valore energetico 236 kcal pari a 985 kJ
Proteine 0 g
Carboidrati 23,9 g
di cui zuccheri 0 g
Grassi 0 g
di cui saturi 0 g
Sodio 0 mg
Classificazione commerciale Premium
Colore Rosso
Aspetto Limpido
Gradazione alcolica 25 Vol
Gusto Amaro
Sito http://www.campari.com

Il Campari (correttamente per esteso Campari Bitter o Bitter Campari) è una bevanda alcolica, prodotto di punta dell'azienda italiana Gruppo Campari. Si tratta di un bitter ottenuto dall'infusione di erbe amaricanti, piante aromatiche e frutta in una miscela di alcool e acqua, dall'aroma intenso e dal colore rosso rubino.

Il Campari Bitter si ottiene partendo da una soluzione alcolica con estratti di erbe e piante e frutti; le fasi di lavorazioni prevedono che le erbe siano messe in infusione in acqua a 100 °C; poi si aggiunge alcol puro lasciando macerare il tutto. Finito tale processo si separano le erbe dalla massa liquida, ottenendo un infuso aromatico di 69° vol circa. A quest’ultimo si uniscono sciroppo di zucchero, acqua distillata, ancora alcol e colorante rosso naturale.

Solitamente il Campari Bitter si serve all’ora dell’aperitivo, servito liscio ghiacciato con uno spruzzo di seltz freddo, in un apposito bicchiere tenuto precedentemente in congelatore. Il Campari Bitter è inoltre utilizzato per la preparazione di numerosi cocktails e long drinks, come l’Americano, il Negroni, il Negroni Sbagliato il Milano-Torino, il Garibaldi e il Boulevardier. Il Campari Bitter è distribuito in oltre 190 Paesi.

StoriaModifica

 
Lo stabilimento Campari a Novi Ligure
 
Un francobollo da 15 centesimi di lire con appendice pubblicitaria Campari

L'azienda inizia in un piccolo bar di Novara: il Caffè dell'Amicizia, acquistato da Gaspare Campari nel 1860 e dove, in quegli anni, nascerà e si perfezionerà la ricetta di Campari, rimasta invariata da allora.[senza fonte] Gaspare Campari si trasferisce con l’azienda a Milano nel 1862. Dopo anni di alterne vicende economiche tra Torino e Novara, apre il "Caffè Campari", prima sotto il "Coperto dei Figini" (oggi lato destro della piazza del Duomo), poi all'angolo tra piazza Duomo e Galleria Vittorio Emanuele II. Nel retro bottega Gaspare allestisce un laboratorio in cui crea gli elisir che lo avrebbero reso famoso, primo fra tutti il Bitter all'uso d'Hollanda e successivamente il Cordiale.

La moglie di Gaspare Campari, Letizia Galli, alla morte del marito, nel 1882 prende le redini dell'attività di famiglia, per consegnarla in seguito al figlio.

Davide Campari, figlio di Letizia e Gaspare, nel 1915 apre il Camparino, sull'angolo opposto rispetto al Caffè Campari. Nel 1919 cede il Campari e il Camparino. L'azienda si concentra sulla produzione di Campari e Cordial, i prodotti con la maggior penetrazione di mercato. Campari entra in borsa nel 2001 al prezzo di 31 euro per azione. Il 3 settembre 2012 Campari acquista l'81,4% di Lascelles de Mercado, un'azienda giamaicana produttrice di rum.

Il 15 aprile 2014 Gruppo Campari acquista per la cifra di 103,75 milioni di € la Fratelli Averna S.p.A.[2]

Il 15 marzo 2016 è stato annunciato un accordo tra il Gruppo Campari e Societé des Produits Marnier Lapostolle (Spml) per consentire al gruppo italiano il controllo del marchio Grand Marnier attraverso la cessione delle azioni in possesso della Spml ed il lancio di un OPA.[3][4]

 
Un cocktail a base di Campari

CocktailsModifica

AmericanoModifica

Cocktail da Aperitivo[5]

3 cl Campari, 3 cl Vermouth Rosso, una spruzzata di seltz

Mescolare il Campari e il Vermouth Rosso direttamente in un bicchiere old-fashioned riempito con cubetti di ghiaccio, aggiungere una spruzzata di seltz e guarnire con mezza fetta di arancia.

Bicchiere ideale: highball.

Curiosità: Nacque a Milano con il nome Milano Torino, che richiamava l'origine dei due ingredienti principali. È stato poi ribattezzato Americano in onore dei turisti americani estimatori del drink durante il proibizionismo.

Cocktail ufficiale dell'International Bartenders Association.

NegroniModifica

Cocktail da Aperitivo[5]

3 cl Gin, 3 cl Campari, 3 cl Vermouth Rosso

Versare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere old-fashioned riempito di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con mezza fetta d'arancia.

Bicchiere ideale: rock glass.

Cocktail ufficiale dell'International Bartenders Association.

Negroni sbagliatoModifica

Si tratta di una variante che ha conquistato anche i fedelissimi del classico Negroni. Ideale per chi predilige qualche "bollicina" senza rinunciare a un gusto deciso e ricco di personalità.

1/3 di parte di Campari, 1/3 parte di Vermouth rosso, 1/3 Top Pinot Chardonnay

Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere tumbler insieme al ghiaccio. Guarnire con una fetta d'arancia. Campari consiglia Cinzano Rosso e Pinot Chardonnay Cinzano.

Bicchiere ideale: highball.

Curiosità: il Negroni sbagliato è la variante ormai altrettanto nota del più classico Negroni. La differenza sta nel sostituire il gin con vino spumante. Più leggero dell'originale è stato inventato a Milano nello storico locale Bar Basso.

Campari shakeratoModifica

9/10 di Campari, 1/10 di Vermuth Dry, ghiaccio

Shakerare con ghiaccio e versare il tutto in una coppa da cocktail, meglio se precedentemente raffreddata. Decorare con twist orange. Bicchiere ideale: coppa cocktail.

Campari on the rocksModifica

2 parti di Campari

Versare Campari in un bicchiere colmo di ghiaccio.

Bicchiere ideale: rock.

Campari orangeModifica

1 parte di Campari, 4 parti di succo d'arancia

Versare Campari e succo d'arancia direttamente nel bicchiere.

Bicchiere ideale: juice.

Curiosità: Campari Orange o Garibaldi è un cocktail tra i più semplici ma è altrettanto conosciuto quanto antico, a base di Campari e succo d'arancia. Può essere bevuto sia come aperitivo che come long drink. Il nome rende omaggio all'eroe dei due mondi: Giuseppe Garibaldi, in quanto il rosso di Campari ne ricorda la celebre giubba rossa e le arance lo sbarco in Sicilia.

Anita: 1 parte di Campari, 4 parti di aranciata amara.Alternativa al Garibaldi inventato dalla Milanesi.

Campari mojitoModifica

1 1/4 parti di Campari, 1/2 lime, menta, 2 cucchiai di zucchero di canna, spruzzo di soda

In un bicchiere mettere zucchero e mezzo lime tagliato a spicchi. Pestare fino a sciogliere lo zucchero. Aggiungere alcune foglie di menta e pestarle con un tocco leggero. Riempire il bicchiere con ghiaccio tritato. Versare Campari, uno spruzzo di soda e mescolare. Guarnire con un rametto di menta.

Bicchiere ideale: juice.

Curiosità: Campari Mojito è anche conosciuto come Italian Mojito.

Campari&Soda (o Campari seltz)Modifica

1 parte Campari, 4 parti seltz

Preparare il cocktail direttamente in un bicchiere double rock e guarnire il tutto con una fetta d'arancia.

Bicchiere ideale: double rock.

Pirlo con CampariModifica

1/3 vino bianco fermo, 1/3 acqua gassata, 1/3 Campari

Viene servito in un bicchiere con stelo alto dalla forma tipica a palloncino con una fetta di arancia o limone. Tipico aperitivo Bresciano.

Cinque a ZeroModifica

Aperitivo tradizionale della Valle dell'Agno, tipico della cittadina di Valdagno, creato dallo storico oste Raffaele Malacarne negli anni '70. Servito in un calice da vino bianco da 0.10 cl.

8 parti di vino bianco comune, 2 parti di Bitter Campari, uno spicchio di limone.

Era anche detto tradizionalmente "Sanguasso".

Spritz al Campari (Bitter)Modifica

Variante dello Spritz con l'Aperol, lo Spritz con il Campari Bitter è diffuso nel Veneto e nel Nord Italia.

1/3 di Campari Bitter, 1/3 di Soda, 1/3 di Prosecco

Milano TorinoModifica

Variante del passato ora soppiantata dall'Americano.

1/2 di Campari, 1/2 di Vermouth rosso

Milano - MilanoModifica

Variante del Milano - Torino.

1/2 di Campari, 1/2 di Rabarbaro Zucca

Calendario CampariModifica

NoteModifica

  1. ^ campari.com/prodotto, su campari.com. URL consultato il 9 aprile 2015.
  2. ^ primapress.it - Campari acquisisce Fratelli Averna S.p.A., su primapress.it. URL consultato il 15 aprile 2014.
  3. ^ Campari lancia l'opa sui liquori Grand Marnier, su LaStampa.it. URL consultato il 15 marzo 2016.
  4. ^ Campari acquista Grand Marnier e lancia Opa a 8.050 euro/azione. Operazione da 684 milioni, su Il Sole 24 ORE. URL consultato il 15 marzo 2016.
  5. ^ a b IBA Official Cocktails

http://www.saperebere.com/cocktail/milano-torino/

BibliografiaModifica

  • Guido Vergani, trent'anno e un secolo di Casa Campari, Fotolitografia e stampa Arti Grafiche Amilcare Pizzi, Cinisello Balsamo; Legatura Legatoria Recalcati Sesto San Giovanni (MI) stampa nel 1990.
  • Articolo di Repubblica sul ritorno del Camparino [1]
  • Articolo del Corriere della Sera sul ritorno del Camparino [2]

Altri progettiModifica

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