Carciofo violetto di Sant'Erasmo

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Il Carciofo Violetto di Sant'Erasmo è un prodotto agricolo incluso tra i presidii di Slow Food e tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani, come richiesto dalla Regione Veneto.

Carciofo violetto di Sant'Erasmo
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneVeneto
Zona di produzioneLaguna Veneta settentrionale:
Sant'Erasmo, Mazzorbo, Malamocco, Vignole, Lio Piccolo
Dettagli
Categoriaortofrutticolo
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreProdotti vegetali

Descrizione modifica

Il carciofo di Sant'Erasmo si coltiva in varie località della laguna di Venezia, in particolare sull'omonima isola, ma anche a Mazzorbo e Lio Piccolo. Si tratta di un carciofo tenero, carnoso, allungato, spinoso e dalle brattee violette.

Si può consumarlo crudo (le castraùre, il primo germoglio, sono particolarmente apprezzate dal punto di vista gastronomico), oppure fritto in pastella, alla greca, rosolato e servito freddo con limone, maritato con le schie ed in numerosi altri modi.

Ogni anno, generalmente la seconda domenica di maggio, il Consorzio Carciofo Violetto di Sant'Erasmo organizza in isola una sagra in suo onore, dove è possibile degustare pietanze ovviamente a base di carciofo, bere vino locale e comprare ottimi prodotti naturali all'agrimercato, allestito per l'occasione.

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