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Cazzotto

Pane del centro-sud Italia
Disambiguazione – Se stai cercando il colpo dato con la mano chiusa, vedi Pugno.
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Il cazzotto è un tipo di pane diffuso nel centro-sud Italia, con varianti regionali.

Cazzotto
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioniToscana
Lazio
Puglia
Dettagli
Categoriacontorno
Settorepanetteria

Descrizione

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Si tratta di un tipo di panino piccolo, tondeggiante, di circa un etto, poco lavorato e dall'aspetto rustico, ricoperto di abbondante farina. La sua forma somiglia a quella di un pugno chiuso, perciò si chiama cazzotto. Contiene farina di grano duro oppure farina di grano tenero "00", acqua, lievito di birra, olio e sale, anche se in alcune varianti tipicamente toscane può essere sciapo. In Puglia invece il cazzotto è sinonimo di panzerotto o calzone, che non è un panino bensì un impasto a mezza luna farcito e cotto al forno.

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