Cazzotto

Pane del centro-sud Italia
Disambiguazione – Se stai cercando il colpo dato con la mano chiusa, vedi Pugno.

Il cazzotto è un tipo di pane diffuso nel centro-sud Italia, con varianti regionali.

Cazzotto
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioniToscana
Lazio
Puglia
Dettagli
Categoriacontorno
Settorepanetteria

Descrizione modifica

Si tratta di un tipo di panino piccolo, tondeggiante, di circa un etto, poco lavorato e dall'aspetto rustico, ricoperto di abbondante farina. La sua forma somiglia a quella di un pugno chiuso, perciò si chiama cazzotto. Contiene farina di grano duro oppure farina di grano tenero "00", acqua, lievito di birra, olio e sale, anche se in alcune varianti tipicamente toscane può essere sciapo. In Puglia invece il cazzotto è sinonimo di panzerotto o calzone, che non è un panino bensì un impasto a mezza luna farcito e cotto al forno.

Voci correlate modifica

Altri progetti modifica

  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di Cucina