Cucina fiorentina

La cucina fiorentina è approssimativamente caratterizzata da almeno 5 elementi fondamentali: il pane toscano, l'olio extra-vergine d'oliva delle colline, la carne (alla griglia, bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita e/o brasata col vino come il cinghiale, il coniglio e il cervo), i legumi come i fagioli e i ceci, e infine il vino Chianti.

Antipasti

• Crostini neri toscani

Primi

• Crespelle alla fiorentina
• Farinata di cavolo nero; piatto di origine pistoiese
• Minestra di pane
• Pappa al pomodoro
• Pappardelle sulla lepre
• Pappardelle sul cinghiale
• Tortelli di patate mugellani; considerando un'area della provincia
• Ribollita
• Pancotto
• Panzanella
• Pici; in provincia nella zona di Panzano in Chianti, pieve di Panzano.

Secondi

Bistecca alla fiorentina

• Baccalà alla fiorentina
• Bistecca alla fiorentina
• Carni in dolceforte
• Cervello alla fiorentina
• Fritto misto di carne e verdura
• Lampredotto
• Spezzatino
• Trippa alla fiorentina
• Ranocchi fritti
• Peposo alla fornacina
• Involtini di cavolo
• Calamari in Zimino
• Totani in Zimino

Verdure/Contorni

Fagioli all'uccelletto

• Fagioli all'uccelletto
• Piselli alla fiorentina

Dolci

Castagnaccio

• Castagnaccio
• Cenci
• Frittelle di riso
• Schiacciata alla fiorentina
• Zuccotto
• Schiacciata con l'uva
• Pan di ramerino

Vini

• Chianti