Fistulina hepatica
La Fistulina hepatica è l'unica specie del genere Fistulina in Europa, appartiene ai basidiomiceti e presenta sporata color rosa. È sessile ed ha l'imenio con tubuli facilmente separabili.
Fistulina hepatica | |
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Fistulina hepatica | |
Classificazione scientifica | |
Dominio | Eukaryota |
Regno | Fungi |
Phylum | Basidiomycota |
Classe | Basidiomycetes |
Ordine | Agaricales |
Famiglia | Fistulinaceae |
Genere | Fistulina |
Specie | F. hepatica |
Nomenclatura binomiale | |
Fistulina hepatica (Schaeff.) With., 1792 |
Fistulina hepatica Caratteristiche morfologiche | |
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Cappello | |
Imenio | |
Lamelle | |
Sporata | |
Velo | |
Carne | |
Ecologia | |
Commestibilità | |
È un fungo ricercatissimo in alcune zone d'Italia, mentre è sconosciuto in altre. Spesso appellato col nominativo di lingua di bue, è consumato prevalentemente crudo, tagliato a pezzettini con l'insalata.
Etimologia
modificaDal latino fistula = "tubo" e hepar = "fegato".
Descrizione
modificaCappello
modificaMediamente di 10 – 20 cm di diametro con uno spessore di 7–8 cm, può tuttavia raggiungere dimensioni ragguardevoli (sono stati trovati esemplari lunghi fino a due metri); molle, carnoso, simile ad una sorta di lingua o fegato, sessile o con un gambo breve; cuticola di colore aranciato oppure rosso sangue, viscida, gelatinosa, finemente rugosa.
Tubuli
modifica10–15 mm, liberi, cilindrici, corti, gialli in gioventù, poi rosei per via della sporata.
Pori
modificaCircolari, prima biancastri poi rosso-brunastri in età avanzata.
Gambo
modificaCirca 3 cm, tozzo e cilindrico, tuttavia spesso non risulta presente.
Carne
modificaMolle, venata, più coriacea con l'età; intrisa di un lattice color rosso sangue spesso abbondante e talvolta acquoso, fibrosa. Se tagliata, vira molto lentamente all'aria verso il rosso scuro e successivamente tende al marrone scuro.
- Odore
- appena percepibile e non ben definibile, complesso, come di carne, grato. Un po' forte alla cottura.
- Sapore
- grato, acidulo e/o dolciastro, più o meno con retrogusto amarognolo.
Spore
modifica4-6 x 3-4 µm, color rosa in massa, ialine, ovoidali, lisce.
Distribuzione e habitat
modificaÈ un fungo parassita, cresce su tronchi di latifoglie, querce, ma più frequentemente su castagni, in estate-autunno.
Commestibilità
modificaDiscreto commestibile, sì può consumare anche crudo. Occasionalmente può dare fastidio l'odore intenso che sprigiona alla cottura.
È un fungo ricco di vitamina C.
Consumato in grosse quantità può rivelarsi pesante da digerire.
Tassonomia
modificaSpecie simili
modificaDifficilmente confondibile con altre specie non commestibili; inconfondibile per la sua forma di lingua e per la sua carne che assomiglia a quella di un fegato.
Nomi comuni
modifica- Fegatello
- Lingua di bue
Sinonimi e binomi obsoleti
modifica- Agarico-carnis lingua-bovis Paulet, Traité Champ., Atlas 2: 98 (1793)
- Boletus buglossum Retz., K. svenska Vetensk-Akad. Handl. 30: 253 (1769)
- Boletus bulliardii J.F. Gmel., Systema Naturae 2: 1436 (1792)
- Boletus hepaticus Schaeff., Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur 4: 82 (1774)
- Fistulina buglossum (Retz.) Pers., Neues Mag. Bot. 1: 109 (1794)
- Fistulina endoxantha Speg., Fungi Fuegiani 25: 87 (1921)
- Fistulina hepatica var. endoxantha (Speg.) J.E. Wright, Boln Soc. argent. Bot. 9: 225 (1961)
- Fistulina sarcoides St.-Amans, Fl. agen.: 547 (1821)
- Hypodrys hepaticus (Schaeff.) Pers., Mycol. eur. (Erlanga) 2: 148 (1825)
Bibliografia
modifica- G. Dal Vesco, Osservazioni su basidiomiceti in coltura. I. Fistulina hepatica (Huds.) Fr., in Allionia, n. 9, 1963, pp. 91-102.
- (EN) Fistulina hepatica, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
Altri progetti
modifica- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Fistulina hepatica
Collegamenti esterni
modifica- Scheda del fungo (in Inglese), su rogersmushrooms.com. URL consultato il 16 novembre 2006 (archiviato dall'url originale il 22 ottobre 2006).
- Scheda (in Italiano), su fungoceva.it.