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Frittelle di lattuga
Origini
Altri nomifrisceu
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLiguria
Dettagli
Categoriaantipasto
Ingredienti principali
  • lattuga
  • farina
  • uova
  • olio
  • lievito
[1]
 

Le frittelle di lattuga o frisceu (in ligure frisceu co-e erbette[2]) sono un piatto tipico della Liguria[3], consistono in frittelle salate costituite da listarelle di lattuga molto corti e sottili messe a friggere con la pastella del rosso d'uovo.

Sono tipiche della festa di San Giuseppe il 19 marzo[4][5].

Talvolta la lattuga è sostituita dai fiori di zucchini[6][7].

NoteModifica

  1. ^ AA. VV., I sapori dell'orto verdure e ortaggi dalla A alla Z, Edizioni Demetra, 2011, p. 34, ISBN 88-440-4165-0.
  2. ^ Frittelle con lattuga (Frisceu co-e erbette) ::., su cucinaligure.info. URL consultato il 24 giugno 2015.
  3. ^ Frisceu, su cucinagenovese.it. URL consultato il 24 giugno 2015.
  4. ^ Storia, su festadellaprimavera.it. URL consultato il 24 giugno 2015.
  5. ^ Frittelle di San Giuseppe, su prodottitipici.com. URL consultato il 24 giugno 2015.
  6. ^ (EN) Karina Coates, Pietro Iagnocco, Italian, Lonely Planet, 2008, p. 167, ISBN 1-74059-981-0.
  7. ^ Frisceu con fiori di zucchine, su Il Giardino degli Aromi. URL consultato il 24 giugno 2015.

BibliografiaModifica