Gouda (formaggio)

formaggio olandese
Gouda
WikiCheese - Gouda 36 mois 03.jpg
Origini
Luogo d'originePaesi Bassi Paesi Bassi
Zona di produzioneGouda
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoS.T.G.
SettoreFormaggi
Consorzio di tutelahttps://goudsewaag.nl/
Ingredienti principalilatte intero di vacca + caglio animale (vitello)

Il gouda[1] (in olandese goudse kaas /ˈɣʌʊ̯t.sə ˈkaːs/ "formaggio di Gouda") è il formaggio più conosciuto e più consumato dei Paesi Bassi.

Kaasmarkt (Mercato dei formaggi) a Gouda.

Processo di produzioneModifica

Viene prodotto con latte vaccino intero con l'aggiunta di caglio animale (di vitello) ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48% ma può arrivare anche fino al 51%. La stagionatura varia da un minimo di un mese a un massimo di 3 anni.

NoteModifica

  1. ^ Comunemente pronunciato /'gu:da/ in italiano, anche se una pronuncia più corretta, sebbene in parte adattata, sarebbe /'gauda/. Il dittongo ou è infatti pronunciato au in nederlandese.

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