Huachinango a la veracruzana
Huachinango a la veracruzana è un tipico piatto di pesce messicano a base di pomodoro e peperoncino, tutto cotto alla brace. È preparato con il pesce omonimo, il cui nome scientifico è Lutjanus campechanus.
| Huachinango a la veracruzana | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Messico
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| Regione | Veracruz (stato) |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Settore | pesce |
Descrizione modifica
È stato definito il piatto simbolo dello stato di Veracruz[1]. Combina ingredienti e metodi di cottura dalla Spagna e dal Messico pre-coloniale. L'uso di olive e capperi conferisce un sapore mediterraneo al piatto e mostra un'influenza spagnola.
Tradizionalmente viene servito con piccole patate arrosto e riso in bianco cucinato alla messicana.[2]
Note modifica
- ^ Heidi Leigh Johansen, 2006, p. 285.
- ^ Jeremy MacVeigh, 2008, p. 500.
Bibliografia modifica
- (EN) Heidi Leigh Johansen, Fodor's 2007 Mexico, Fodor's Travel Publications, 2006, ISBN 978-1-4000-1678-5.
- (EN) Jeremy MacVeigh, International Cuisine, Cengage Learning, 2008, ISBN 978-1-4180-4965-2.
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