InGalera
InGalera è un ristorante milanese, aperto dal 2015, che si trova nel carcere di Bollate. Rappresenta l'unico locale per la ristorazione aperto a clienti esterni esistente in Italia che nasce all'interno di un istituto di detenzione.
| InGalera | |
|---|---|
| Stato |  Italia
|
| Fondazione | 2015 a Milano |
| Settore | ristorazione |
| Sito web | www.ingalera.it/ |
Storia modifica
Dopo anni di esperienze nel campo della ristorazione realizzate nel carcere milanese di Bollate, iniziate nel 2004, grazie anche alla Fondazione Cariplo, all'istituto alberghiero Paolo Frisi e alla fondazione Peppino Vismara il Ministero della giustizia ha autorizzato la creazione del ristorante Ingalera nel carcere di Bollate, aperto al pubblico esterno e con personale che viene scelto tra i detenuti del carcere. La sua inaugurazione è avvenuta durante la direzione dell'istituto di Massimo Parisi e Silvia Polleri è la responsabile del progetto.[1][2][3][4]
Descrizione modifica
Il ristorante è sito all'interno dell'istituto di pena di Milano Bollate. I posti a sedere per i clienti sono 52, è aperto tutti i giorni della settimana con offerte di tipo diverso. Vi lavorano nove dipendenti, tutti detenuti del carcere a parte chef e maître. L'ambiente è stato curato da grandi marchi del design italiano.[1][2][3][4]
Avventori celebri modifica
Al ristorante si sono recati, tra gli altri, Maurizio Martina e Carlo Cracco[5], Malika Ayane e Luigi Ciotti.
Nella cultura di massa modifica
All'esperienza del ristorante InGalera si è ispirato il film documentario del 2023 Benvenuti in galera, con la regia di Michele Rho.[6]
Note modifica
- ^ a b Come si mangia in carcere? L'unico ristorante in Italia che nasce in galera: il video, su larchitetto.it. URL consultato il 2 gennaio 2024.
- ^ a b La storia, su ingalera.it. URL consultato il 2 gennaio 2024.
- ^ a b «In galera», il primo ristorante gourmet in carcere, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 2 gennaio 2024.
- ^ a b In Galera, il primo ristorante italiano all'interno di un carcere, su rai.it. URL consultato il 2 gennaio 2024.
- ^ Masterchef in Galera, su milano.repubblica.it. URL consultato il 2 gennaio 2024.
- ^ Benvenuti in galera, su filmitalia.org. URL consultato il 2 gennaio 2024.
Bibliografia modifica
- Cosima Buccoliero, Serena Uccello, Senza sbarre: storia di un carcere aperto, Torino, Einaudi, 2022, ISBN 9788806252793, OCLC 1346528083.
Collegamenti esterni modifica
- Sito ufficiale, su ingalera.it.
- Livia Montagnoli, Tutti InGalera per un ragout di cervo. Ecco il ristorante del carcere di Bollate, su gamberorosso.it, 27 ottobre 2015. URL consultato il 2 gennaio 2024.
- Chiara Amati, Ristorante in carcere aperto al pubblico: la storia di un caso unico in Italia raccontata in un podcast, su corriere.it, 30 novembre 2023. URL consultato il 2 gennaio 2024.
- "InGalera": il ristorante dentro il carcere di Bollate., su huffingtonpost.it, 27 ottobre 2015. URL consultato il 2 gennaio 2024.
