Insalata di pollo
L'insalata di pollo è un'insalata il cui ingrediente principale è la carne di pollo sminuzzata. Tale piatto può contenere svariati ingredienti fra cui uova, verdure fresche o sottaceto, tonno in scatola, crostini e salse che fungono da legante, fra cui maionese e senape.[1][2][3] Sebbene venga considerata un piatto unico, l'insalata di pollo può anche costituire un ideale antipasto[4] e può talvolta essere usata come companatico per i panini.[5]
| Insalata di pollo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | Mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Caesar salad, Coronation chicken |
Storia modifica
Molte ricette dell'insalata di pollo provengono dagli Stati Uniti. Tra queste si possono segnalare The Carolina Housewife: Or, House and Home (1847) di Sarah Rutledge, in cui la carne del volatile viene mescolata con i frutti di mare, il peperoncino e la maionese,[6] e What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking (1881) di Abby Fisher, dove invece la maionese funge da legante tra il pollo e il sedano bianco.[7]
L'insalata di pollo viene menzionata nell'American System of Cookery (1847) tra i cibi serviti il 4 luglio.[8][9]
Una delle prime insalate di pollo servite al pubblico fu preparata presso il Town Meats di Wakefield (Rhode Island) nel 1863. Il primo proprietario del locale Liam Gray mescolò del pollo avanzato con maionese, dragoncello e uva. Il successo della sua ricetta fu tale che il mercato della carne locale venne convertito in una gastronomia.[10]
Una delle versioni più note dell'insalata di pollo è la Caesar salad, contenente crostini, formaggio, pane e lattuga e presumibilmente inventata da Cesare Cardini, un cuoco italiano trapiantato negli Stati Uniti.
Note modifica
- ^ (EN) Olive Green, One Thousand Salads, G.P. Putnam's Sons, 1909, p. 97.
- ^ insalata di pollo, su giallozafferano.it. URL consultato il 10 luglio 2019.
- ^ Insalata di pollo: 10 ricette sfiziose ma light, su donnamoderna.com. URL consultato il 10 luglio 2019.
- ^ Insalata di pollo, fresca e leggera! Antipasti facili, su speziata.it. URL consultato il 10 luglio 2019 (archiviato dall'url originale il 10 luglio 2019).
- ^ 5 ricette di panini con insalata di pollo, su negroni.com. URL consultato il 10 luglio 2019.
- ^ (EN) The Carolina housewife, su ota.ox.ac.uk. URL consultato il 9 febbraio 2023.
- ^ (EN) Abby Fisher, What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Applewood, 1995, pp. 58.
- ^ (EN) What do Americans eat on July 4th?, su foodtimeline.org. URL consultato il 9 febbraio 2023 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2020).
- ^ (EN) The American System of Cookery: Comprising Every Variety of Information for Ordinary and Holiday Occasions, su hdl.handle.net. URL consultato il 9 febbraio 2023.
- ^ (EN) Chicken Salad: Back to the Beginning, su chickenscratch-blog.com. URL consultato il 9 febbraio 2023.
Voci correlate modifica
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