Maccheroni alla potentina
I maccheroni alla potentina sono un piatto tipico della città di Potenza (Italia), a base di sugo di carne.
Maccheroni alla potentina | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Basilicata |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Storia
modificaLa pasta, ebbe una graduale diffusione nel corso del XIX secolo in Basilicata, compreso nel capoluogo, dove si fa molto uso di maccheroni, che il popolo o fa da sé, o le compra dai maccheronieri nel paese. I centri dove maggiormente fiorirono pastifici furono Muro Lucano, Ripacandida e Venosa nel melfese, Brienza e Tolve nel potentino, Tricarico nel materano, Lauria, Lagonegro, Senise e Rivello nel lagonegrese.
Ingredienti
modifica- maccheroni
- pomodori maturi
- polpa di maiale
- pancetta di maiale
- pecorino grattugiato
- prezzemolo
- aglio
- vino bianco secco
- strutto
- olio d'oliva
- sale
- pepe