Manchego

Il Manchego è un formaggio spagnolo a pasta pressata prodotto con latte di pecora di razza Manchega allevata nelle province (eccetto la provincia di Guadalajara) della comunità autonoma di Castiglia-La Mancia.

Queso Manchego
Origini
Luogo d'origine	Spagna
Regione	Castiglia-La Mancia
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Formaggi
Consorzio di tutela	Consejo Regulador della DOP Queso Manchego
Provvedimento	Reg.CE n. 1107/96 del 13.02.2008 (GUCE) L 148 del 21/06/1996)

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queso Manchego è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) e suo disciplinare di produzione modificato nel 2012.

Descrizione

Ha una forma cilindrica di diametro massimo di 22 cm e di altezza massima di 12 cm. La pasta è compatta, il colore varia dal bianco all'avorio tendente al giallo e può presentare un'occhiatura. Suo sapore è leggermente acido, forte e saporito, che diventa piccante nei formaggi molto stagionati.

Zona geografica

È costituita dai territori di vari comuni appartenenti alle province di Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo.

Voci correlate

• Cucina spagnola
• Prodotti DOP, IGP, STG e IG italiani

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su manchego

Collegamenti esterni

• (EN) Manchego, su eAmbrosia, Commissione europea.

Controllo di autorità	LCCN (EN) sh94006566 · J9U (EN, HE) 987007551690505171