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Olio di rosa selvatica

Olio dai semi di rosa canina
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Olio di rosa selvatica o olio di rosa canina o olio di rosa mosqueta è un grasso vegetale ottenuto dai semi di varie specie di rosa con cinorrodo, in particolare la Rosa canina o altre specie coltivate per la produzione di cinorrodi. L'olio fisso è fluido a temperatura ambiente, trasparente, con un tipico color salmone che può variare in intensità a seconda del processo di raffinazione. L'olio di rosa selvatica ha un alto grado di insaturazione ed è particolarmente suscettibile all'ossidazione ed all'irrancidimento. Anche se non utilizzato per questa proprietà è un olio siccativo. È commercializzato per un suo utilizzo soprattutto cutaneo come ingrediente cosmetico o farmaceutico.

Cinorrodi, in quello tagliato a metà sono visibili i frutti, acheni, all'interno

La produzione dell'olio ha una resa particolarmente bassa visto lo scarso contenuto di lipidi nei semi (2 - 12%). È stato possibile industrializzarla recuperando i semi come sottoprodotto nella produzione di bucce/polpe di cinorrodi, ricche di vitamina C, destinate alla produzione degli infusi, marmellate e integratori nutrizionali.

Il mercato globale di olio di rosa selvatica si stima abbia avuto un valore di 125,7 milioni di US$ nel 2020.[1]

Denominazione modifica

Viene chiamato olio di rosa anche l'olio essenziale ottenuto per distillazione e l'oleolito ottenuto per macerazione delle parti odorose della rosa. Le principali specie di rosa selvatica di interesse industriale, alcune coltivate intensivamente in alcuni paesi, hanno le bucce dei cinorrodi (dal greco κυνό kyno, che vuol dire 'cane', e ροδον rodon, che significa 'rosa'), una volta disidratate, con un concentrazione di vitamina C dell'ordine dei 500 mg/100g.[2][3][4]

La domanda di bucce/polpe di cinorrodi per l'industria alimentare ha promosso la coltivazione di varie specie di rose selvatiche spontanee, in certi paesi considerate infestanti.

La definizione "rosa selvatica" viene attribuita a molte specie del genere Rosa, normalmente della sezione Caninae, caratterizzate dal cinorrodo, il falso frutto che contiene gli acheni, di dimensioni relativamente grandi con un alto contenuto di acido ascorbico. L'attributo "selvatica" è rimasto anche se le piante, in origine spontanee, per soddisfare la domanda dell'industria alimentare e cosmetica oggi vengono coltivate. Al genotipo principale, quello della rosa canina, si sono aggiunte specie con caratteristiche analoghe e per la coltivazione intensiva sono state sviluppate anche varietà mutanti o ibridi o cultivar ottenute con tecniche di miglioramento genetico. Le specie principali e più diffuse, alcune considerate invasive, oltre alla canina sono: la rosa rubiginosa (o eglanteria), la rosa dumalis, rosa rugosa, rosa pendularis, rosa zalana, rosa moschata, rosa multiflora ecc...[5][6]

La tassonomia del genere Rosa è particolarmente complessa e i cinorrodi destinati al mercato alimentare vengono genericamente definiti di "rosa canina", appartenendo per lo più alla sezione delle Caninae, mentre l'olio fisso destinato al mercato cosmetico può avere denominazioni che caratterizzano, per quanto possibile, la specie da cui viene estratto.

I possibili nomi INCI registrati per l'olio di rosa selvatica sono: ROSA CANINA SEED OIL, ROSA RUBIGINOSA SEED OIL, ROSA MULTIFLORA SEED OIL, ROSA ROXBURGHII SEED OIL, ROSA MOSCHATA SEED OIL, ROSA RUGOSA SEED OIL.

Olio di rosa mosqueta modifica

Un discreto successo commerciale in ambito cosmetico ha avuto l'olio di rosa mosqueta. Il nome "rosa mosqueta" (pronuncia spagnola: [mos.ˈkɛ.ta]) non si riferisce ad una specifica specie ma è la definizione popolare che si utilizza in Cile, ma anche in Argentina ed in altri paesi sudamericani di lingua spagnola per chiamare le rose selvatiche che crescono in quei territori o il loro cinorrodo.[7] È sostanzialmente analogo al termine inglese "rose hip" attribuibile a qualunque rosa selvatica. Le 3 principali specie di rosa selvatica che in Cile vengono chiamate rosa mosqueta, con una diffusione che nel 1995 era di oltre 15000 ettari, sono la rosa rubiginosa, la rosa moschata e la rosa canina.[8][9][10][11][12]

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    rosa canina
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    rosa rubiginosa
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    rosa moschata

Fino a metà del XX° secolo era considerata una pianta infestante, poi si è aperto il mercato degli infusi-the di rosa canina e più recentemente di “frutti rossi”. Questo mercato ha sviluppato flussi importanti di bacche e polpa disidratata dal Cile verso l’Europa.[13] Per soddisfare questa domanda in concorrenza con i tradizionali produttori europei[14][15], la sola raccolta forestale da piante spontanee era insostenibile.[16]

Il Cile è stato uno dei primi paesi dove la rosa selvatica è stata coltivata intensivamente introducendo tecniche di miglioramento genetico, moltiplicazione e radicamento in vitro, raccolta meccanizzata. Per migliorare la resa produttiva sia di polpe che di olio sono state privilegiate le coltivazioni di rosa rubiginosa e di alcune varietà di rosa canina. Il successo commerciale dell'olio di rosa mosqueta cileno rispetto ad altri oli di rosa selvatica può essere ricondotto alla presunta presenza di acido retinoico nell'olio.[17][18][19][20] In pochi decenni il Cile è diventato il primo produttore mondiale di derivati dalla rosa selvatica.[13] Solo attorno al 1985 si è cominciato ad utilizzare lo scarto della produzione delle polpe disidratate (chiamate: cascarilla), raccogliendo i semi ed estraendone un olio.[20] Il valore delle esportazioni dal Cile di derivati dalla rosa mosqueta ha superato nel 2016 i 28.000.000 di US$ e di questi oltre 11.000.000 sono dovuti all'olio.[21][22]

Produzione modifica

 
Raccolta di cinorrodi

Una pianta coltivata può rendere più di 3 kg di cinorrodi dopo il terzo anno. Con una densità di 2200 piante per ettaro, ad ogni raccolto si possono ricavare oltre 6600 kg/ha di cinorrodi.[11] I procedimenti per ottenere l'olio di Rosa Mosqueta sono diversi: durante i mesi autunnali viene fatta la raccolta, sia manuale con appositi rastrelli sia meccanizzata.[9][11] I cinorrodi vengono fatti essiccare in ambienti dedicati allo scopo. L'essiccazione viene completata in forni impostati per raggiungere lo scopo senza alterare le proprietà del frutto. Successivamente si separano gli acheni, i veri frutti che contengono un singolo seme, dalla buccia e polpa del cinorrodo. Da una tonnellata di cinorrodi si ricavano circa 230 kg di semi, da questi 20 kg scarsi di olio se estratto a caldo con solventi da specie selezionate per un contenuto oleoso più alto. Con processi a freddo la resa quasi si dimezza. Visto lo scarso contenuto di olio nei semi, l'estrazione avviene normalmente trattando i semi con enzimi, ultrasuoni o microonde e procedendo con i tipici processi di estrazione a freddo a caldo o con solventi.[23] A seconda del processo di estrazione utilizzato e della destinazione d'uso l'olio viene poi, più o meno, raffinato.[20]

Composizione modifica

In tutti gli oli vegetali la distribuzione percentuale dei diversi componenti può variare, all'interno di un campo relativamente ampio, in funzione della cultivar, delle condizioni ambientali, della raccolta e della lavorazione. Nel caso della rosa selvatica si aggiunge una variabilità dovuta alle diverse specie. L'olio di semi di rosa selvatica è composto prevalentemente (>98%) da acilgliceridi (trigliceridi). Il profilo lipidico degli oli estratti dalle diverse specie coltivate di rosa selvatica è simile, con una distribuzione percentuale di acidi grassi che vede prevalere (>60%) gli acidi polinsaturi, con 2 o 3 doppi legami. La concentrazione di componenti minori è fortemente dipendente dal processo di estrazione e raffinazione. L'olio è caratterizzato da un tenore relativamente alto, può superare i 200 ppm, di carotenoidi responsabili della tipica colorazione salmone. I principali carotenoidi isolati sono beta-carotene, licopene, rubixantina, gazaniaxantina, beta-criptoxantina e zeaxantina.[24][25][26] Concentrazioni dipendenti dai processi di lavorazione possono avere i composti fenolici: rilevati a concentrazioni da 10 a 700 ppm, con una prevalenza di esteri metilici dell'acido p-cumarico e della quercetina.[27][28]

La presenza nell'olio di tracce dell'acido retinoico è oggetto di controversia, sia per alcune carenze metodologiche nelle analisi che lo hanno rilevato, sia perché alcune ricerche specifiche non ne hanno rilevato neppure tracce, sia per l'insolita presenza di un ormone tipicamente animale al posto dell'analogo vegetale, l'acido abscissico.[29] Le poche analisi che hanno rilevato nell'olio di rosa selvatica le presenza di acido retinoico ne stabiliscono una concentrazione che andrebbe da 0,05 a 0,3 ppm.[30]

Contrariamente a quanto a volte pubblicizzato, l'olio di semi di rosa selvatica non contiene acido ascorbico.

Composizione lipidica modifica

Non esiste uno standard che definisca le concentrazioni tipiche delle componenti lipidiche dell'olio di semi di rosa selvatica, ma considerando il grande numero di pubblicazioni e analisi si possono ricavare dei valori indicativi.[31]

Composizione dell'olio di semi di rosa selvatica[32][33][34][35][36][27][28][37](canina[38], rubiginosa[39], moschata[40])
acido grasso Notazione Delta concentrazione (min-max-mediana) %
acido palmitoleico 16:1Δ9c 0,04 – 8,0 – 0,2%
acido palmitico 16:0 1,18 – 7,87– 3,3%
acido stearico 18:0 0,11 – 8,8 – 1,9%
acido oleico 18:1Δ9c 13,17 – 52,6 – 18,1%
acido linoleico 18:2Δ9c12c 36,7– 55,7 – 45,1%
acido α-linolenico 18:3Δ9c,12c,15c 15,9 – 40,2 – 25,8%
acido arachico 20:0 0,2 – 3 – 0,8%
acido beenico 22:0 0 – 0,4 – 0,15%

Le componenti lipidiche minori, steroli e tocoli, vengono normalmente ridotte dal processo di raffinazione. Negli oli in commercio possono essere rilevate concentrazioni totali di steroli dell'ordine dei 5-6 g/kg, con una netta prevalenza del beta-sitosterolo e concentrazioni totali di tocoli dell'ordine di 1 g/kg, con una netta prevalenza di γ-tocoferolo. Vista la suscettibilità all'irrancidimento è normale che gli oli in commercio siano addizionati con antiossidanti liposolubili.[31]

Note modifica

  1. ^ (EN) Eric Enderson, Olio di rosa canina di dimensioni di mercato 2021, vendite, chiave materie prime Price Trend, Descrizione, Panoramica delle attività aziendali, Top Paesi Records, la crescita futura entro il 2026 – Merate Edizione, su merateedizione.com. URL consultato l'8 maggio 2021.
  2. ^ S ERCISLI, Chemical composition of fruits in some rose (Rosa spp.) species, in Food Chemistry, vol. 104, n. 4, 2007, pp. 1379-1384, DOI:10.1016/j.foodchem.2007.01.053. URL consultato il 10 maggio 2021.
  3. ^ Georgieva, Silvia & Angelov, George & Boyadzhieva, Stanislava. (2014). Concentration of vitamin C and antioxidant activity of rosehip extracts. Journal of Chemical Technology and Metallurgy. 49. 451-454., su researchgate.net.
  4. ^ Pirone, Beatriz & Ochoa, Monica & Kesseler, Alicia & De Michelis, Antonio. (2007). Chemical Characterization and Evolution of Ascorbic Acid Concentration During Dehydration of Rosehip ( Rosa eglanteria ) Fruits. American Journal of Food Technology. 2. 10.3923/ajft.2007.377.387., su researchgate.net.
  5. ^ (EN) M. J. M. Smulders, P. Arens e C. F. S. Koning-Boucoiran, ROSA, in Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources, Springer Berlin Heidelberg, 2011, pp. 243-275, DOI:10.1007/978-3-642-21201-7_12, ISBN 978-3-642-21200-0. URL consultato il 10 maggio 2021.
  6. ^ (EN) M. J. M. Smulders, P. Arens e C. F. S. Koning-Boucoiran, Wild Crop Relatives: Genomic and Breeding Resources, Springer Berlin Heidelberg, 2011, pp. 243-275, DOI:10.1007/978-3-642-21201-7_12, ISBN 978-3-642-21200-0. URL consultato il 10 maggio 2021.
  7. ^ HerbalGram 111 • agosto ottobre 2016 - Dog Rose Hip - pp. 8-19 (PDF), su herbalgram.org.
  8. ^ Wild Rose Germplasm Evaluation in Chile, su hort.purdue.edu. URL consultato il 10 maggio 2021.
  9. ^ a b Resultados y Lecciones en Cultivo de Rosa Mosqueta Proyecto de Innovación en VIII Región del Bío-Bío, su Opia.CL: Observatorio para la Innovación Agraria, Agroalimentaria y Forestal. URL consultato il 10 maggio 2021.
  10. ^ ROSE CULTURE AND INDUSTRY IN CHILE, su actahort.org. URL consultato il 10 maggio 2021 (archiviato dall'url originale il 10 maggio 2021).
  11. ^ a b c (ES) Ficha técnica para la producción de Rosa Mosqueta -, su PortalFruticola.com, 9 maggio 2018. URL consultato l'11 maggio 2021.
  12. ^ FIA - Buenas Prácticas de recolección sustentable para Productos Forestales No Madereros - Rosa mosqueta (Rosa spp.) (PDF), su calahuala.cl.
  13. ^ a b mercado y comercialización rosa mosqueta en chile, su pfnm.cl. URL consultato l'11 maggio 2021.
  14. ^ Cultivation, su hyben-vital.com. URL consultato il 10 maggio 2021.
  15. ^ (EN) Tera Bild Ltd Organic Rosehip Bulgaria, Welcome to Tera Bild Ltd., su Tera Bild Ltd.. URL consultato il 10 maggio 2021.
  16. ^ Plantas medicinales y aromaticas evaluadas en Chile (PDF), su metadatos.mma.gob.cl.
  17. ^ SOTO, G.: «Caracterización del aceite crudo de semilla de rosa de mosqueta (Rosa aff. Rubiginosa L.)». Tesis doctoral. Universidad de Concepción, 1978.
  18. ^ Montserrat Vaquero Martín, ELABORACIÓN y CONSERVACIÓN de PRODUCTOS ALIMENTARIOS DE ROSAS SILVESTRES COMESTIBLES. CONOCIMIENTOS GENERALES, TÉCNICAS y TECNOLOGÍAS ADECUADAS PARA PEQUEÑA ESCALA, Ediciones Universidad de Salamanca. URL consultato l'11 maggio 2021.
  19. ^ Marisol Muñoz, Darío Aedo e José San Martín, Antecedentes sobre la recolección y comercialización de productos forestales no madereros (PFNM), en localidades rurales de la región del Maule, Chile central, in Bosque (Valdivia), vol. 36, n. 1, 2015, pp. 121-125, DOI:10.4067/s0717-92002015000100013. URL consultato l'11 maggio 2021.
  20. ^ a b c (ES) Flores Ahumada e David Andrés, Diagnóstico de mercado del aceite de rosa mosqueta y sus posibilidades de desarrollo, 2005. URL consultato l'11 maggio 2021.
  21. ^ El mercado de rosa mosqueta en el Reino Unido Agosto / 2017 (PDF), su prochile.gob.cl. URL consultato l'11 maggio 2021 (archiviato dall'url originale il 10 maggio 2021).
  22. ^ J.P. Joublan e D. Rios, ROSE CULTURE AND INDUSTRY IN CHILE, in Acta Horticulturae, n. 690, 2005-09, pp. 65-70, DOI:10.17660/actahortic.2005.690.8. URL consultato il 10 maggio 2021.
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  24. ^ (EN) S. Turan, R. Solak e M. Kiralan, Bioactive lipids, antiradical activity and stability of rosehip seed oil under thermal and photo-induced oxidation, in Grasas y Aceites, vol. 69, n. 2, 30 giugno 2018, pp. e248–e248, DOI:10.3989/gya.1114172. URL consultato l'11 maggio 2021.
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  26. ^ (EN) D. Hornero-Méndez e M. I. Mínguez-Mosquera, Carotenoid Pigments in Rosa mosqueta Hips, an Alternative Carotenoid Source for Foods, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 48, n. 3, 2000-03-XX, pp. 825-828, DOI:10.1021/jf991136n. URL consultato l'11 maggio 2021.
  27. ^ a b (EN) Characteristics of rose hip (Rosa canina L.) cold-pressed oil and its oxidative stability studied by the differential scanning calorimetry method, in Food Chemistry, vol. 188, 1º dicembre 2015, pp. 459-466, DOI:10.1016/j.foodchem.2015.05.034. URL consultato il 7 maggio 2021.
  28. ^ a b (EN) Huri Ilyasoğlu, Characterization of Rosehip ( Rosa canina L . ) Seed and Seed Oil, in International Journal of Food Properties, vol. 17, n. 7, 9 agosto 2014, pp. 1591-1598, DOI:10.1080/10942912.2013.777075. URL consultato l'11 maggio 2021.
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Voci correlate modifica

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