Papaccella napoletana
La papaccella napoletana[2] è un particolare tipo di peperone corto e polputo, di sapore dolce, che può essere usato fresco fritto in padella in accompagnamento a piatti di carne di maiale, o conservato in salamoia o sotto aceto. Nell'Italia centrale (peperone chiochiera) viene utilizzata fresca e ripiena di carne o tonno, e poi stufata in olio.
| Papaccella napoletana | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Zona di produzione | Brusciano (NA), Castello di Cisterna (NA), Pomigliano d'Arco (NA), Acerra (NA), Casalnuovo di Napoli (NA)[1] |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania.
Etimologia modifica
Deriva il suo nome dal latino volgare: pipiricella(m) > paparicella(m) > paparcella(m) > papaccella(m). In altre regioni, specialmente dell'Italia Centrale, questo particolare tipo d'ortaggio assume i nomi più svariati da "chiacchiera", "chiochiera", a "pupacchiella".
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miniatura|Capsicum annuum / Papaccella napoletana acerba in situ. miniatura|Papaccella napoletana submatura in situ. miniatura|Semi miniatura|Papaccella napoletana matura miniatura|Papaccella napoletana essiccata La papaccella napoletana è una varietà coltivata di Capsicum annuum o peperone, denominata «bola o ñora» in #Alicante e #Murcia (#Spagna), dove è originaria, di piccola dimensione, forma rotonda e colore rosso quando è matura, si lascia asciugare al sole.[3] Ha un sapore dolce ed è molto utilizzata nella gastronomia del Levante spagnolo, soprattutto nella Regione di #Murcia, la Comunità Valenciana (#Alicante), #Catalogna e #Campania
Note modifica
- ^ Terre di Napoli - Le papaccelle napoletane Archiviato il 19 febbraio 2012 in Internet Archive.
- ^ La Papaccella napoletana Archiviato il 23 settembre 2012 in Internet Archive.
- ^ ñora, in RAE.
