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Polpette alla mammolese

Polpette alla mammolese
Mammola - Polpette alla mammolese.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneCalabria
Zona di produzioneMammola
Dettagli
Categoriasecondo piatto
 

Polpette alla mammolese è un'antica pietanza della cucina montanara di Mammola, territorio del Parco nazionale dell'Aspromonte e delle zone della provincia di Reggio Calabria.

La ricetta prevede carne di maiale macinata, uova, pane ammollato nell'acqua, formaggio di capra grattugiato, aglio e peperoncino.

Anticamente le polpette venivano utilizzate nelle ricorrenze festive, con il sugo veniva condita la pasta fatta in casa. Le polpette sono servite come secondo piatto.

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