Il Satsuma age (薩摩揚げ?) è un piatto tipico della cucina giapponese, particolarmente nella penisola di Satsuma, localizzata nella parte estrema del Kyūshū (tra le quattro maggiori isole dell'arcipelago giapponese).

Satsuma age
Origini
Altri nomiHira-ten
Luogo d'origineBandiera del Giappone Giappone
Regionepenisola di Satsuma
Diffusionenazionale
Zona di produzioneKyūshū
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principalipesce fritto, composta da Surimi e farina

Preparazione modifica

Si tratta di una sorta di torta di pesce fritto, composta da Surimi e farina che viene mescolata fino a formare una pasta compatta, e poi fritta per saldare l'impasto così ottenuto.

Storia modifica

Esistono diverse teorie riguardo alla storia della pietanza fra cui quella legata al clan Shimazu datandone il commercio intorno al 1864.

Varianti modifica

Esistono diverse varianti fra cui:

  • Hira-ten, ひら天, frittura dalla forma piatta.

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