Stutzweck
Lo Stutzweck è un panino dolce di forma allungata, che viene preparato esclusivamente per la notte di San Silvestro e per Capodanno, a Francoforte sul Meno.[1]
| Stutzweck | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Frankfurter Stutzweck |
| Luogo d'origine |  Germania
|
| Regione | Assia |
| Diffusione | regionale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina burro zucchero sale lievito di birra uova limone |
La forma del panino è simbolica: le due teste rappresentano la fine dell'anno vecchio e l'inizio di quello nuovo, mentre le incisioni nella parte centrale rappresentano i dodici mesi dell'anno.[2][1]
Non è chiara l'origine della tradizione, ma si suppone sia nata all'inizio del XIX secolo.[2] Fino a tutti gli anni '50 del XX secolo, era tradizione che i bambini girassero di casa in casa, il giorno di Capodanno, per recitare poesie e canzoni natalizie, ricevendo in dono uno Stutzweck.[3]
Gli ingredienti base sono farina di grano tenero, acqua, burro, zucchero, lievito di birra, uova, limone.[4]
Molto simile nella forma e nel senso della tradizione è il Neujahrsbopp, pane dolce di Capodanno tipico di Magonza. Differenza fondamentale sono le dimensioni: mentre lo Stutzweck è un panino in singola porzione, il Neujahrsbopp è un pane che viene servito a fette.
Note
modifica- ^ a b (DE) “DAS” Frankfurter Silvestergebäck: Stutzweck, su konditorei-hollhorst.de. URL consultato il 19-05-2014 (archiviato dall'url originale il 19 maggio 2014).
- ^ a b (DE) Frankfurter Stutzweck, su weidenweber.de. URL consultato il 19-05-2014 (archiviato dall'url originale il 19 maggio 2014).
- ^ (DE) Spezialitäten aus der hessischen Küche - einfach köstlich, su gronau-hessen-nassau.de. URL consultato il 19-05-2014 (archiviato dall'url originale il 19 maggio 2014).
- ^ (DE) Stutzweck, su offenbach-ist-mehr.com, 29-12-2011. URL consultato il 19-05-2014 (archiviato dall'url originale il 19 maggio 2014).
