Trippa alla parmigiana
La Trippa alla parmigiana è un piatto tipico della cucina parmigiana[3].
| Trippa alla parmigiana | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Buzeca[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Ricetta modifica
Ricetta antica e povera che si fa con diversi tipi di stomaco bovino e può essere con o senza lamelle a seconda della parte di stomaco utilizzata. La trippa viene cotta con una lunga cottura a fuoco lento. Viene chiamata "alla parmigiana" perché dopo essere stata cotta viene servita con Parmigiano Reggiano[4]. È contornata da brodo e si mangia con il cucchiaio; possono essere aggiunte verdure come pomodori e cipolle per insaporirla.
Note modifica
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 929, ISBN 88-365-2957-7.
- ^ Buon appetito Emilia-Romagna - Volumi singoli, Script edizioni, 2012, p. 112, ISBN 978-88-6614-603-2.
- ^ Ricetta Trippa alla parmigiana, su GialloZafferano.it. URL consultato il 15 gennaio 2016 (archiviato dall'url originale il 15 gennaio 2016).
- ^ Ricetta Trippa alla parmigiana e alla romana, su taccuinistorici.it. URL consultato il 15 gennaio 2016 (archiviato dall'url originale l'11 luglio 2014).
Voci correlate modifica
Collegamenti esterni modifica
- Ricetta della trippa alla parmigiana, su ricettefaciliegustose.com. URL consultato il 2 marzo 2009 (archiviato dall'url originale il 18 giugno 2009).
