Vigna angularis

Il fagiolo azuki (dal giapponese 小豆) (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi), è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose)^[1], diffusa in Asia.

Come leggere il tassobox Fagiolo azuki
Vigna angularis

Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sottoclasse	Rosidae
Ordine	Fabales
Famiglia	Fabaceae
Sottofamiglia	Faboideae
Tribù	Phaseoleae
Genere	Vigna
Specie	V. angularis
Nomenclatura binomiale
Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi, 1969
Sinonimi
Phaseolus angularis Dolichos angularis

DescrizioneModifica

Il fagiolo azuki è un piccolo arbusto, alto da 30 a 90 cm.

I frutti sono baccelli lunghi fino a 10 cm, che contengono semi simili ai fagioli, ma più piccoli. Il colore più comune dei semi è il rosso scuro, ma esistono anche varietà a semi gialli o bruni. È tipica la presenza di una linea bianca vicino all'occhio.

Distribuzione e habitatModifica

Vigna angularis è originaria dell'Asia orientale. Non esiste però, a oggi, allo stato selvatico.

ColtivazioneModifica

La domesticazione di Vigna angularis è avvenuta in epoche preistoriche in Cina o nella regione himalaiana. Comunque, questa pianta veniva già coltivata in Cina e in Corea intorno al 1000 a.C.

La sua coltivazione è tuttora concentrata prevalentemente in Asia; in Giappone è addirittura il legume maggiormente consumato dopo la soia.

UsiModifica

Vigna angularis viene usata comunemente per l'alimentazione umana.

Nelle cucine orientali i fagioli azuki vengono spesso macinati e bolliti con lo zucchero, in modo da formare una purea dolce, detta in Giappone anko, la quale è, a sua volta, la base di numerosissime ricette.