Carne di alligatore
La carne di alligatore è stata utilizzata sia storicamente che in tempi contemporanei in varie cucine degli Stati Uniti meridionali, tra cui la Louisiana. La carne di alligatore è stata descritta come una fonte di carne sana per l'uomo grazie alla sua composizione ad alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi. Negli Stati Uniti, può essere acquistato legalmente solo da allevamenti ed è disponibile per l'acquisto da parte dei consumatori in negozi di specialità alimentari. Alcune aziende statunitensi trasformano e commercializzano carne di alligatore derivata solo dalla coda degli alligatori. Può anche essere usata come cibo per animali domestici.
Preparazioni
modificaEsistono vari metodi di preparazione e cottura, inclusi, marinatura, frittura, stufato, arrosto, affumicatura e soffritto. La carne di alligatore è usata in piatti come il Gumbo, ed è usata nella tradizionale cucina creola della Louisiana. I tagli utilizzati includono la carne della coda e della spina dorsale dell'animale, che sono stati descritti come "i tagli più scelti".
Storia
modificaA metà del 1800, la carne di alligatore veniva utilizzata in alcune cucine regionali degli Stati Uniti meridionali. Durante questo periodo, è stato utilizzato in piatti come il Gumbo.
Negli Stati Uniti, la caccia all'alligatore è legale in Arkansas, Carolina del sud, Louisiana, Florida, Georgia e Texas. Inoltre, la carne può essere acquistata da allevamenti di alligatori.
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