Cigánska pečienka
La cigánska pečienka /'tsigaːnska 'petʂɪenka/ (in italiano arrosto di zingaro), abbreviato e colloquiale la cigánska, è un fast food tipico slovacco e una prelibatezza di mercati,[1] festi della vendemmia o mercatini di Natale. Il cibo è anche soprannominato "hamburger slovacco". Si tratta di fette di carne (carré da capocollo del suino,[2] pancetta magra[2] o in alternativa carne di pollo[3]) marinato almeno per una notte e il brodo arrostito in grasso[4] (lardo o olio) con cipolla che è posto in una žemla grande calda[3] oliata e con senape strofinata.
| Cigánska pečienka | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | ['tsigaːnska 'petʂɪenka] |
| Altri nomi | Cigánska |
| Luogo d'origine |  Slovacchia
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | fette di carne, marinata (sale, pepe nero macinato, aglio, latte, senape, peperoni), cipolla, grasso o olio, žemla |
| Varianti | carne di pollo o del suino (carré/capocollo/pancetta magra), con senape o ketchup |
Storia
modificaLa cigánska pečienka come suggerisce il nome ha origine dalla cucina romaní e ne è anche il piatto tipico[2] In passato, il cibo veniva preparato in occasione delle festività del Primo maggio nella Repubblica Socialista Cecoslovacca.[5]
Note
modifica- ^ Jarmila RUSIŇÁKOVÁ, Tatjana Vladimirovna MOROZKINA e Alina Aleksejevna KŇAZEVA, Sposoby projavlenija atributov v mežkuľturnoj kommunikacii, 2020.
- ^ a b c (SK) Štefan Rimaj, Rómske jedlo chudobných už z tanierov mizne, su zurnal.pravda.sk, 4 settembre 2016. URL consultato il 5 giugno 2023.
- ^ a b (SK) 23. časť – Pod bratislavskou oblohou sa šíri vôňa cigánskej pečienky, su sk.emb-japan.go.jp. URL consultato il 5 giugno 2023 (archiviato dall'url originale il 5 giugno 2023).
- ^ STOLIČNÁ, Rastislava. Strava ako etnoidentifikačný znak. Český lid, 2001, 15-27.
- ^ (SK) Webmaster, 1. MÁJ | "Prvomájový sprievod", su obeczavod.sk, 30 aprile 2020. URL consultato il 5 giugno 2023.
