Aziminu

L'Aziminu è una zuppa tipica della Corsica cucinata utilizzando almeno sette tipi diversi di pesce. L'Aziminu è stato inventato nel capoluogo còrso Ajaccio.

Aziminu
Aziminu
Origini
Luogo d'origine	Francia
Regione	Corsica
Diffusione	Europa meridionale
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	pesci pastis olio di oliva piante aromatiche
Varianti	bouillabaisse

Caratteristiche

L'Aziminu è simile alla bouillabaisse di Marsiglia, si utilizza lo scorfano, il cantaro, gallinella, pesce San Pietro, branzino, merlano, inoltre possono essere aggiunti granchi e qualche testa di congro. Il tutto viene aromatizzato con il pastis, l'olio di oliva e varie piante aromatiche della macchia mediterranea.

Bibliografia

• (FR) Brigitte Perrin-Chattard, Jean-Pierre Perrin-Chattard, Les recettes corses, Editions Jean-paul Gisserot, 2006, p. 9, ISBN 2-87747-843-2.

Voci correlate

• Cucina corsa
• Zuppa di pesce
• Bouillabaisse
• Brodetto alla vastese
• Brodetto di cozze e vongole
• Cacciucco
• Quatàra di Porto Cesareo

Collegamenti esterni

• (FR) l'aziminu (bouillabaisse), su cliquecorse.com. URL consultato il 24 aprile 2014.
• (EN) Recipe: AZIMINU, su soupsong.com. URL consultato il 24 aprile 2014.