Bicarbonato d'ammonio
composto chimico
Il bicarbonato d'ammonio (o idrogenocarbonato d'ammonio) è un sale acido dell'ammoniaca e dell'acido carbonico, avente formula (NH4)HCO3.
| Bicarbonato d'ammonio | |
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| Nomi alternativi | |
| idrogenocarbonato d'ammonio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | (NH4)HCO3 |
| Massa molecolare (u) | 79,06 |
| Aspetto | solido incolore |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 213-911-5 |
| PubChem | 14013 |
| DrugBank | DB15925 |
| SMILES | N.O=C(O)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,586 g/cm³ |
| Solubilità in acqua | 220 g/L (20 °C) |
| Temperatura di fusione | 106 °C (379 K) (in capillare chiuso) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| attenzione | |
| Frasi H | 302 |
| Consigli P | --- [1] |
Proprietà modifica
A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore lieve di ammoniaca. Si decompone a temperature superiori a 35 °C producendo fumi di ammoniaca. Reagisce velocemente con acidi, basi forti e forti ossidanti.
Applicazioni modifica
Viene utilizzato nell'industria alimentare come agente lievitante nella preparazione di dolciumi o come regolatore di acidità (ha sigla E503) e viene usato anche negli estintori e come agente di rigonfiamento in materiali plastici porosi.
Note modifica
- ^ scheda del bicarbonato d'ammonio su IFA-GESTIS
Bibliografia modifica
- Dario Bressanini, La scienza della pasticceria: la chimica del bignè, Milano, Gribaudo, 2022, ISBN 978-88-580-1230-7.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 36781 · LCCN (EN) sh2008000090 · J9U (EN, HE) 987007537613005171 |
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