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Bicarbonato d'ammonio
Nomi alternativi
idrogenocarbonato d'ammonio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare(NH4)HCO3
Massa molecolare (u)79.06 g/mol
Aspettosolido incolore
Numero CAS1066-33-7
Numero EINECS213-911-5
PubChem14013
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)1.586 g/cm³
Solubilità in acqua220 g/l (20 °C)
Temperatura di fusione106 °C (379 K) (in capillare chiuso)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante
attenzione
Frasi H302
Consigli P--- [1]

Il bicarbonato d'ammonio (o idrogenocarbonato d'ammonio) è un sale acido dell'ammoniaca e dell'acido carbonico.

ProprietàModifica

A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore lieve di ammoniaca. Si decompone a temperature superiori a 35 °C producendo fumi di ammoniaca. Reagisce velocemente con acidi, basi forti e forti ossidanti.

ApplicazioniModifica

Viene utilizzato nell'industria alimentare come agente lievitante nella preparazione di dolciumi o come regolatore di acidità (ha sigla E503) e viene usato anche negli estintori e come agente di rigonfiamento in materiali plastici porosi.

NoteModifica

  1. ^ scheda del bicarbonato d'ammonio su IFA-GESTIS

Voci correlateModifica

Collegamenti esterniModifica

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