Boršč

minestra a base di barbabietola originaria dell'Ucraina
Boršč
Russian borscht with beef and sour cream.jpg
Origini
Luogo d'origineUcraina Ucraina
DiffusioneBielorussia
Ucraina
Polonia
Lituania
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalibarbabietola

Il boršč (in ucraino борщ) è una minestra a base di barbabietola, originaria dall' Ucraina[1][2][3][4], molto diffusa nei paesi slavi.

PreparazioneModifica

Oltre alla barbabietola, nella preparazione del boršč possono entrare numerosi ingredienti supplementari, diversi a seconda della tradizione culinaria. Tra questi, piuttosto comuni sono fagioli, cavolo, carote, cetrioli, patate, cipolle o pomodori, i funghi e la carne (pollo, maiale o manzo).

OrigineModifica

Il boršč viene di norma attribuito alla cucina ucraina ed è possibile risalire alle sue origini alle popolazioni site nei delta del Dnepr e del Danubio nel Mar Nero, prima che i due stati moderni fossero stati fondati[1]

Tale piatto è diventato parte dell'eredità culinaria locale anche di molti paesi dell'est e del centro Europa. I nomi del boršč possono variare: è chiamato Borschtsch in Germania, barščiai in Lituania, barszcz in Polonia, boršč (Борщ) in Ucraina (viene pronunciato [borʃʧ] in Ucraino) e borș in Romania.

NoteModifica

  1. ^ a b (EN) Andrew Evans, Who really owns borsch?, BBC, 15 ottobre 2019.
  2. ^ Sydney Schultze, Culture and Customs of Russia, Greenwood Publishing Group, 2000, pp. 65–66, ISBN 978-0-313-31101-7.
  3. ^ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, HMH, 2010, pp. 196–, ISBN 978-0-544-18631-6.
  4. ^ Alexander Lee, From Russia with Borscht, in History Today, vol. 68, n. 8, agosto 2018.

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