Cucina di Trinidad e Tobago

La cucina di Trinidad e Tobago riflette il mix di culture del paese, ed è una combinazione di cucina africana, cucina creola, cucina indiana, cucina araba, cucina latinoamericana, cucina europea (soprattutto inglese) e cucina dei nativi americani.^[1]^[2]

Largo uso hanno il pesce, ma anche la carne, soprattutto pollame e carne suina, accompagnate da fagioli, riso, salse piccanti e una gran varietà di spezie.^[1]^[3] La cucina di Trinidad fa largo uso di peperoncini, e molte varietà di peperoncino provengono da Trinidad, come il Trinidad Scorpion.

Esempi di piatti trinidadiani modifica

Esempi di piatti di Trinidad e Tobago:^[2]

Molte varietà di curry
Roti, di norma ripieno di curry
Doubles, tipico cibo di strada composto da due sottili frittelle salate ripiene di ceci al curry
Bake and shark, altro popolare cibo da strada, un panino ripieno di squalo fritto e verdure
Callaloo, considerato il piatto nazionale nella versione locale a base di foglie di taro stufate e granchio^[4]
Pelau, piatto di riso con carne, legumi
Fish broth, specialità dell'isola di Tobago, zuppa di pesce simile alla bouillabaisse
Chutney
Pakoris, antipasto a base di farina di piselli e verdure
Pastelle, variante locale dei tamales
Rum cake, dolce al rum e frutta secca
Chilli bibi (detto anche sam sam), dolce a base di mais tostato e zucchero di canna
Chicken foot souse, zuppa a base di zampe di gallina