Discussione:Cucina romagnola

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Commento

Lo stracchino è ben lungi dall'essere romagnolo;

Non si fa menzione alla Piadina (che della romagna è uno dei proncipali simboli)

Tra i secondi si cita il prosciutto ed i ciccioli che secondi non sono e men che mai esclusiva romagnala;

Anche gli gnocchi sono diffusi in tutta Italia — Questo commento senza la firma utente è stato inserito da 84.220.172.183 (discussioni · contributi) 17:29, 7 ott 2008 (CEST).

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Panina dolce e panina pepata

Sono una nuova utente di Wikipedia e sto partecipando ad un progetto dell'Università di Bologna di aggiornamento dei contenuti dedicati alla gastronomia romagnola. Cercando "panina" sul web ho trovato, ad esempio, questo sito: https://www.visitsantasofia.it/it/prodotti-tipici (url consultato il 7 febbraio 2023) e il prodotto descritto è, di fatto, ciò che in questa pagina è definito "panina dolce".

Non ho trovato, invece, riferimenti alla panina pepata. Le ricerche fatte sul web riconducono solo a questa pagina: qualcuno avrebbe dei riferimenti sul web o da fonti cartacee in proposito, in modo da giustificare l'esistenza di due voci separate?

Cosa ne pensate, eventualmente, della possibilità di riunire le due voci sotto un'unica voce "panina", specificando che ne esiste una variante dolce e una pepata?

Grazie! --GastRomagna (msg) 16:40, 7 feb 2023 (CET)

I due tipi di panina ("panina" e "panina pepata") che ho inserito nella voce sono diffuse in alcuni comuni di Romagna ai confini con l'area aretina-casentinese, dove invece sono tipiche e ben radicate la "panina gialla", dolce, contenente zucchero e uvetta, e la "panina unta" priva di zucchero e contenente pancetta oppure ciccioli. La "panina pepata" romagnola, di cui ho trovato documentazione (ma ora non ricordo dove, forse in un libro o in un blog serio) si differenzia da entrambe le suddette, ha la particolarità di essere non propriamente dolce (non c'è zucchero fra gli ingredienti) pur contenendo uvetta, e contiene molto pepe (ben due cucchiaini con 500g di farina) . Viene un po' a somigliare a diversi dolci con molto pepe molto in uso nel Rinascimento, e presenti ancora oggi in area toscana e umbra col nome "panpepato".

https://www.scambiaricette.it/panina-unta-e-panina-gialla/ --Eiminun (msg) 17:32, 10 feb 2023 (CET)

Grazie! Come dicevo su, sto partecipando ad un progetto dell'Università di Bologna di aggiornamento dei contenuti dedicati alla gastronomia romagnola e sto lavorando ad un'uniformazione dei contenuti. Tu cosa ne pensi della possibilità di riunire le due voci sotto un'unica voce "panina", specificando all'interno del paragrafo che ne esiste una variante dolce e una pepata? (E aggiungendo, eventualmente, le analogie con la cucina dell'area aretina-casentinese?) Eventualmente potremmo lavorarci insieme, inserendo ciascuno di noi le informazioni che ha e su cui è più ferrato. Cosa ne dici?

Lo chiedo perché cercando "panina" sul web ho trovato, ad esempio, questo sito: https://www.visitsantasofia.it/it/prodotti-tipici (url consultato il 7 febbraio 2023) e il prodotto descritto è, di fatto, ciò che in questa pagina è definito "panina dolce". Mentre, circa la panina pepata, le ricerche fatte sul web riconducono solo alla voce da te inserita e questo unico riferimento indebolisce l'attendibilità della voce. --GastRomagna (msg) 18:00, 14 feb 2023 (CET)

Scrittura su incarico

Il sottoscritto GastRomagna dichiara di contribuire a questa voce per incarico ricevuto dal Dipartimento di Interpretazione e Traduzione dell'Università di Bologna, nell'ambito di un progetto incentrato sulla documentazione sulla gastronomia romagnola.

Inoltre dichiara di aver inserito nella propria pagina utente una dichiarazione sul conflitto di interessi, comprensiva dell'elenco (tenuto costantemente aggiornato) delle voci oggetto di creazione o modifica. --GastRomagna (msg) 16:58, 21 ago 2023 (CEST) --GastRomagna (msg) 18:17, 23 ago 2023 (CEST)

Avviso C per voce sovradimensionata

Ciao, ho dato una rapida scorsa alla voce e a una prima occhiata non mi sembra sovradimensionata, nel senso che ogni pietanza è accompagnata da una frase sintetica e non saprei come ridurla senza perdere in contenuti. Tuttavia, mi fido anche del giudizio dell'utente che ha messo l'avviso e mi stupisce che per una volta tanto abbiamo opinioni diverse. :) Apro la discussione per invogliare altri a dire la propria. Suggerimenti? --Pątąfişiķ 10:17, 11 feb 2024 (CET)

Del tutto ingiustificato il rilievo di sovradimensionamento della voce.

Al contrario, la voce, che si sviluppa essenzialmente nella classificazione dei piatti tipici, è sempre estremamente sintetica: il fatto è che i piatti tipici sono numerosi.

A confronto con voci analoghe su cucine regionali, questa voce non presenta i gravi difetti che in quelle spesso abbondano.

1- Non presenta l'inserimento di citazioni di testi scritti (si vada a vedere quanti ce ne sono, lunghissimi, in Cucina napoletana).

2- Non elenca piatti che sono diffusi in mezza Italia (gran parte delle voci analoghe lo fanno).

3- Descrive i piatti in modo sempre breve ed essenziale (in molte voci analoghe vengono inseriti innumerevoli dettagli sul procedimento, consigli e avvertimenti come in un ricettario).

Il conteggio dei byte fornisce una lunghezza della voce di 97154 (Cucina napoletana ne ha 101480), ma una vasta parte non riguarda il corpo del testo ma le note. Il numero di note è infatti molto elevato (191) rispetto a voci analoghe (86 in "Cucina napoletana" , pur più lunga). L'elevato numero di note, che non appesantisce il testo principale mostrando solo numerini, è un indice di attendibilità dei contenuti (molte voci analoghe risultano spesso elaborazioni personali senza fonti).

Invito tutti a un confronto, in termini di sinteticità, fra questa voce e quelle analoghe.

"Sovradimensionata"? --Eiminun (msg) 14:49, 11 feb 2024 (CET)

Sono d'accordo con [@ Eiminun]. --Sentruper (msg) 19:49, 19 feb 2024 (CET)

Fatto avviso C già tolto da chi l'aveva messo per consenso. --Pątąfişiķ 10:08, 20 feb 2024 (CET)