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Pigato

Vitigno ligure da cui si ricava l'omonimo vino bianco
Pigato
Dettagli
StatoItalia Italia
RegioneLiguria
Titolo alcolometrico
minimo del vino
minimo 10,5% vol

superiore 13% vol

passito 16,5% vol
Riconoscimento
Vitigni con cui è consentito produrlo
Pigato 95% minimo
Vino Pigato Doc, su deperi.eu.

Il Pigato è un vino bianco della Liguria.

Il nomeModifica

Pigato viene fatto da alcuni derivare dal latino picatus, ovvero impeciato, termine che ricondurrebbe alle piccole macchie presenti sulla buccia bianca degli acini.[1]

StoriaModifica

Il Pigato giunse in Liguria dalla Grecia nel Medioevo, da una delle colonie genovesi nell'Egeo. Nel 1830 l'arciprete Francesco Gagliolo impiantò ad Ortovero (SV) il primo vitigno, ma il vino fu messo in vendita dal vignaiolo Rodolfo Gaggino solo intorno al 1950, al prezzo di 300 lire. Il vitigno Pigato, a bacca bianca, è considerato una varietà di Vermentino[2]. I migliori pigato sono generalmente coltivati in collina ad un'altitudine di almeno 300 m sldm: in un ambiente, quindi, vicino al mare ma anche in grado di godere di una escursione termica notturna, che favorisce il patrimonio di profumi di questo classico vino ligure.

CaratteristicheModifica

 
Un bicchiere di Pigato DOC 2009

È un vino dal colore giallo paglierino che, se invecchiato tende a divenire giallo dorato; ha sapore sapido e secco, profumi di macchia mediterranea e polpa gialla. Di notevole eleganza.

Va consumato nei primi tre anni di vita, senza farlo invecchiare eccessivamente, anche se per certe riserve con apporti di legno o vinificazioni particolari questa regola è molto variabile.

Abbinamenti gastronomiciModifica

Va servito fresco tra 13 e 16 °C. Va bene con gli antipasti:

Ottimo se abbinato a Primi piatti di pasta semplice o ripiena:

Secondi piatti a base di pesce e altri piatti della cucina ligure:

NoteModifica

  1. ^ Daniela Guaiti, Liguria - La grande cucina regionale italiana, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 23.
  2. ^ Grandi vini bianchi del Nord Italia: Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC, su VINO75.com. URL consultato il 10 agosto 2018.

Voci correlateModifica

Collegamenti esterniModifica