Utente:Scalvo98/Sandbox Varietà di salame
In Europa modifica
Salami italiani modifica
Riconosciuti DOP/IPG modifica
I seguenti insaccati sono protetti da marchio DOP (Denominazione di origine protetta) o IGP (Indicazione geografica protetta) e la loro produzione deve quindi seguire le regole produttive stabilite nel relativo disciplinare di produzione.
DOP modifica
- Salame Brianza
- Salame piacentino
- Salame di Varzi
- Salamini italiani alla cacciatora
- Salsiccia di Calabria
- Sopressa Vicentina
- Soppressata di Calabria
IGP modifica
- Ciauscolo
- Finocchiona
- Salame Cremona
- Salame d'oca di Mortara
- Salame Felino
- Salame Piemonte
- Salame Sant'Angelo di Brolo
- Salame mantovano (DOP)[senza fonte]
- Salame di Sant'Olcese (PAT)
- Salame Napoli (PAT)
- Salame di Mugnano (PAT)
- Salame di Fabriano
- Salame toscano
- Salame Milano
- Salame calabrese
- Salame gentile
- Strolghino
- Salame suino nero dei Nebrodi
- Salame al pistacchio dell'Etna
- Salame siciliano al finocchietto selvatico
- Salame siracusano
- Soppressata di Nicosia
Salami riconosciuti tradizionali modifica
Su proposta delle rispettive regioni, sono stati riconosciuti dal ministero i seguenti 114 salami, considerati nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Abruzzo modifica
- Annoia
- Mortadella di Campotosto o Coglioni di mulo
- Salame abruzzese
- Salame Aquila
- Ventricina
Basilicata modifica
Calabria modifica
- 'Nduja
- Soppressata di Decollatura
- Soppressata calabrese
- Salame crudo di Albidona
- Salame di Crotone
Campania modifica
- Salame Napoli
- Salame di Mugnano
- Salame nocerino
- Salsiccione nocerino, salame da cuocere
- Soppressata cilentana e del Vallo di Diano, sopressata di Gioi Cilento
- Sopressata di Riciliano
- Sopressata del Sannio
- Sopressata irpina
Emilia-Romagna modifica
- Salame Romagnolo
- Salame all'aglio, salam da l'ai nella tradizione ferrarese
- Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti
- Salame degli Estensi
- Salama da sugo
- Salame di Felino
- Salame fiorettino
- Salame gentile, al zintil (il gentile)
- Salame zia, la zzia, (la zia)
Friuli-Venezia Giulia modifica
- Salam di cueste
- Salame d'oca
- Salame friulano
- Salame di Sauris
Lazio modifica
- Salame cotto (salame cotto della Tuscia)
- Salame paesano
- Salsicce secche
- Schiacciata romana
Liguria modifica
- Salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli)
- Salame cotto
- Salame crudo
- Salame genovese di Sant'Olcese, di Orero
Lombardia modifica
- Bastardei
- Salam casalin
- Salame con lingua
- Salame crudo del basso Pavese
- Salame della Bergamasca
- Salame di Filzetta
- Salame di Montisola
- Salame di Varzi
- Salame di testa
- Salame d'oca crudo
- Salame d'oca ecumenico
- Salame mantovano
- Salame Milano
- Salame nostrano di Stradella
- Salame pancettato
- Salame sotto grasso
- Soppressata bresciana
Marche modifica
- Ciauscolo (IGP)
- Salame di Fabriano
- Salame di frattula
- Salame di pecora
- Salame lardellato
- Soppressato
Molise modifica
Piemonte modifica
- Salame cotto
- Salame cuneo
- Salame d'asino
- Salame del cios
- Salame di cavallo
- Salame di cinghiale
- Salame di giora
- Salame di patate
- Salame di testa o cupa
- Salame di turgia
- Salam dla doja
- Salame d'oca
- Salamino di capra
- Salametto casalingo
- Salami aromatizzati del Piemonte
- Salamino di vacca
Sardegna modifica
- Salsiccia sarda (o "sartizza" o "salsthitza")
- Salame Tipo Sardo
Sicilia modifica
- Salame suino nero dei Nebrodi
- Salame al pistacchio dell'Etna
- Salame di cinghiale ragusano
- Salame al finocchietto selvatico
- Salame siracusano
- Salame S. Angelo (IGP)
- Salsiccia di Chiaramonte Gulfi
- Soppessata di Nicosia
Toscana modifica
- Finocchiona
- Salame al vino
- Salame chianino
- Salame chiantigiano
- Salame di cinghiale
- Salame di Cinta senese
- Salame di maiale e pecora
- Salame prosciuttato di ghivizzano
- Salame toscano
Trentino-Alto Adige modifica
- Kaminwurzen (salamino affumicato)
- Ciuiga
- Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone
- Salame all'aglio di Caderzone
- Salame all'aglio o salame da l'ai della Val Rendena
- Salamella fresca all'aglio di caderzone
Umbria modifica
- Corallina
- Coglioni di mulo
- Salami di Norcia
Valle d'Aosta modifica
Veneto modifica
- Salame di asino
- Salame di cavallo
- Salame di Verona
- Salame nostrano padovano
- Sopressa
- Sopressa Vicentina
Altre varietà modifica
