Cucina macedone

La cucina macedone è la cucina tradizionale evolutasi in Macedonia del Nord e che riflette le influenze della cucina mediterranea e quella mediorientale e, in minor parte, le influenze delle cucine italiana, tedesca e ungherese.

Piatti tradizionali macedoni.

Tavče gravče, il piatto nazionale della Macedonia del Nord.

Il clima relativamente mite della Macedonia del Nord favorisce le condizioni di crescita per vari tipi di verdura, erbe e frutta. Nella cucina macedone sono anche degni di nota i latticini, i vini e gli alcolici locali, come ad esempio il rakija.

Tra le carni, il manzo, il maiale, l'agnello, il montone e il pollo sono le più comuni (il maiale viene cucinato raramente per minoranza musulmana).

Il piatto e la bevanda nazionale macedoni sono rispettivamente il tavče gravče e il mastika.

Cibi tradizionali macedoni

Turli tava

Prženi lepčinja, piatto tipico per colazione.

• Tavche gravche
• Turli tava
• Ajvar
• Kebapi
• Polneti Piperki
• Pita
• Burek
• Malidzano
• Musaka
• Pindzur
• Popara
• Pastrmajlija
• Sharplaninski ovchi Kashkaval
• Shirden e Kukurek
• Sarma
• Kisela Zelka e Rasolnica
• Mekici
• Chorba od Kopriva
• Kompir Mandza
• Pleskavica
• Kachamak
• Zelnik
• Selsko meso
• Tarator

Dessert tradizionali macedoni

La tulumba, originaria della Turchia, è diffusa anche in Macedonia.

• Kadaif
• Med
• Tulumba
• Palačinki (crêpe)
• Kompot
• Lokum
• Baklava

Bevande

Caffè

Caffè turco

La Repubblica di Macedonia ha una notevole cultura del caffè e il caffè turco è quello più popolare, anche se altre bevande di tradizione occidentale come il mocaccino, il cappuccino e il caffellatte sono molto diffuse.

Alcoliche

Zlaten Dab, una birra macedone di alta qualità con l'11% di malto e il 4,5% di alcol.

• Vino
  • Vranec
  • Traminec
  • Alexandria
  • Smederevka
• Mastika
• Rakija
• Birra
  • Skopsko
  • Krali Marko
  • Zlaten Dab
  • Gorsko
  • Bitolsko
  • Kenbach
• Boza

Analcoliche

• Salep
• Yogurt (Kefir)
• Acqua minerale
  • Gorska Voda
  • Pelisterka
  • Pella rosa
  • Ilina
  • Kozufcanka
  • Strumka

Bibliografia

• Victor Friedman e Veselka Palmer, La cuisine macédonien (PDF), in Cuisines d'Orient et d'ailleurs, INALCO (Parigi) / Glénant (Grenoble), 1995, pp. 76-79. URL consultato l'8 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 14 ottobre 2017).

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Collegamenti esterni

• Blog di cucina e ricette macedoni, in Inglese, su macedonianfood.blogspot.com.

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