Vigna radiata

specie di pianta della famiglia Fabaceae
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Fagioli mungo verdi
Vigna.radiata.seeds.jpg
Vigna radiata
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sottoclasse Rosidae
Ordine Fabales
Famiglia Fabaceae
Sottofamiglia Faboideae
Tribù Phaseoleae
Genere Vigna
Specie V. radiata
Nomenclatura binomiale
Vigna radiata
(L.) R.Wilczek, 1954
Sinonimi

Phaseolus radiatus
L.

Nomi comuni

fagiolo mungo verde
fagiolo mungo dorato

Il fagiolo indiano verde o fagiolo mungo verde (Vigna radiata (L.) R.Wilczek) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose)[1] originaria dell'India.

In India il termine mungo (e varianti) è più tipicamente applicato a questa specie.

DescrizioneModifica

 
Baccelli di Vigna radiata

I frutti sono baccelli stretti, lunghi fino a 10 cm e contenenti fino a una ventina di semi, simili ai fagioli ma più piccoli. I semi hanno normalmente buccia verde; a volte vengono presentati decorticati, nel qual caso hanno colore giallo chiaro.

DistribuzioneModifica

Vigna radiata è originaria dell'India.

La coltivazione di questo legume, iniziata in India in epoca remota, è largamente diffusa nelle aree tropicali e subtropicali dell'Asia, dal Pakistan alle Filippine. Esistono peraltro coltivazioni di Vigna radiata in tutti i continenti, Europa compresa.

Vigna radiata ha bisogno di climi caldi e sopporta abbastanza bene la siccità.

SistematicaModifica

Linneo descrisse nel 1753 Phaseolus radiatus. Successivamente, questa specie è stata scorporata, insieme a molte altre, dal genere Phaseolus e inserita nel nuovo genere Vigna.

UsiModifica

Con l'amido del fagiolo si preparano gli spaghettini trasparenti tipici di alcune cucine asiatiche.[2] Il germoglio di vigna radiata è simile al germoglio di soia, rispetto al quale viene consumato molto di più nei paesi extra-asiatici.[3]

Di seguito alcuni cibi preparati con il fagiolo mungo verde, largamente usato per l'alimentazione umana in India, in Cina e in gran parte dell'Asia. :

  • Mamean, confettura giapponese simile all'anko usata per diversi dolci.
  • Una varietà di zuppa cinese tong sui.
  • Uno dei ripieni per il riso glutinoso dello zongzi cinese.
  • Ingrediente di base per il dolce vietnamita chè xôi nước.
  • Alcune varietà di dolci coreani tteok.
  • La varietà nokdubap del bap coreano.
  • Uno dei ripieni per il dolce filippino turón.
  • Una varietà di frittelle coreane jeon.

NoteModifica

  1. ^ (EN) Vigna radiata, in The Plant List. URL consultato l'8 aprile 2015.
  2. ^ (EN) Other Asian Noodles, su foodsubs.com. URL consultato il 28 giugno 2020.
  3. ^ (EN) Wendy Hutton, Cook's Guide to Asian Vegetables, Tuttle Publishing, 2012, pp. 25-26, ISBN 1462907164.

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