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Alto Adige
Dettagli
StatoItalia Italia
Resa (uva/ettaro)60 q
Resa massima dell'uva65,0%
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
12,0%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
12,5%
Estratto secco
netto minimo
18,0‰
Riconoscimento
TipoDOC
Istituito con
decreto del
14/04/1975  
Gazzetta Ufficiale del18/07/1975,
n 190
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

L'Alto Adige Moscato Rosa è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia autonoma di Bolzano.

Questo vino dolce o da dessert può essere considerato un unicum nel panorama enologico. Dato che l'uva ha un alto livello di colatura ed una bassa allegagione, la resa risulta molto bassa, limitandosi a 500-1000 litri di vino per ettaro. I grappoli del moscato rosa non devono essere attaccati dalla muffa grigia (botrytis cinerea), bensì appassire come fossero uva sultanina. Questo è possibile favorendo l'appassimento dei grappoli sul ceppo, oppure messi al riparo in locali aerati, appesi al soffitto, o disposti su tavole. Alcuni mesi più tardi, nel periodo natalizio, l'uva viene quindi torchiata ed il succo ottenuto manifesta una concentrazione zuccherina del 35-40%.

Dopo un periodo di fermentazione (6 mesi circa) contraddistinto da una gradazione alcolica pari al 13-14% del volume, il vino comincia ad armonizzarsi. La quantità degli zuccheri residui si colloca tra i 90 e i 130 grammi per litro. Il colore del moscato rosa è rosso rubino chiaro fino a raggiungere riflessi ramati, il bouquet ricorda intensamente la rosa. Il vino è denso, la dolcezza ricca e concentrata, un vino espressivo e molto persistente

Caratteristiche organoletticheModifica

  • colore: da rosso a rosso rubino chiaro.
  • odore: delicato e gradevole.
  • sapore: dolce, gradevolmente di moscato.

Cenni storiciModifica

Abbinamenti consigliatiModifica

Vino ottimo da dessert e come accompagnamento a dolci e pasticceria in genere. Bene anche con frutta di stagione.

ProduzioneModifica

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • Bolzano (1990/91) 111,58
  • Bolzano (1991/92) 146,95
  • Bolzano (1992/93) 135,86
  • Bolzano (1993/94) 180,28
  • Bolzano (1994/95) 194,58
  • Bolzano (1995/96) 159,83
  • Bolzano (1996/97) 239,43
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